Seguridad y Procesos en la Industria Marítima, Pesquera y Agrícola

Puerto: Unión entre Tierra y Mar

Puerto: punto de unión entre la tierra y el mar. -> nacionales, internacionales. Instalaciones: - muelle - bodegas - centros de acopio - grúas y maquinarias.

Riesgos en la Industria Marítima y Pesquera

Carga y Descarga

Riesgos:

• Derrame (revisión y mantención, procedimientos)
• Accidente por maquinaria (mala mantención)

Bodegas

Riesgos:

• Caídas
• Derrumbes
• Derrames
• Incendios (mantención)
• Mal etiquetado (trazabilidad)

Centros de Acopio

Riesgos:

• Temperatura inadecuada
• Mal etiquetado

Muelle

Riesgos:

• Accidente por mala mantención de equipos
• Marcación de zonas de seguridad

Sistemas de Pesca

• Arrastre (redes)
• Anzuelo (artesanal, espinel)
• Cerco

Riesgos en Redes de Arrastre

Riesgos:

• Mala mantención de las redes (revisión periódica)
• Prendimiento del pescador al lanzar la red (asegurar al trabajador a una distancia adecuada)
• Destrucción de corales
• Hundimiento por sobrecarga de la red (planificación adecuada)
• Asegurar cadena del frío

Riesgos en Pesca con Anzuelo

Riesgos:

• Superficies resbaladizas (botas antideslizantes)
• Mala manipulación de instrumentos de pesca (seguir procedimientos)
• Prendimientos (usar ropa adecuada donde el anzuelo no se enganche)
• Asegurar la cadena del frío

Riesgos en Pesca con Cerco

Riesgos:

• Inmersión (chaleco salvavidas)
• Hipotermia (abrigo, equipo de ayuda)
• Fracturas (buenas posturas)

Proceso del Salmón: Desde Agua Dulce a Agua de Mar

Agua Dulce: Producción de ovas (alevines y smolts) > cultivo de reproductores > transporte de reproductores (camión con sistema de oxígeno) > ovulación en agua dulce > desove de ovas (hembra pone los huevos) > fecundación artificial (ovaojo, eclosión - alevines - smolts) > alevines en lagos > smolts (55-80gr)

Agua de Mar: Lago o piscicultura smolts > camión estanque > camión sube a la barcaza > centro de cultivo > engorda > cosecha > planta de proceso.

Riesgos en Agua Dulce

Riesgos:

• Enfermedades (vacunas) (calidad del producto)
• Falta de oxígeno
• Caídas a las piscinas (barreras de seguridad)
• Derrames de petróleo (mantención de las maquinarias)
• Riles (monitoreo)
• Mortandad del salmón (monitoreo de condiciones)

Riesgos en Agua de Mar

Riesgos:

• Derrames de petróleo (mantención contenedores)
• Eutroficación (controlar cantidad de alimentación)
• Descomposición del salmón (monitoreo Tº)
• Mantención redes y jaulas (limpieza)
• Descargas eléctricas

Procesamiento del Salmón

Weelboats > recepción > cabezayeviscerado > lavado interno y externo > clasificación y pesaje > congela > empaque.

Tratamiento de Riesgos Ambientales

Derrame de Petróleo

• Suelo -> Extracción material -> vierte material (arcilla)
• Mar -> quemar -> dispersar -> extracción mecánica

Riles (Aguas Servidas) (H2O + sólidos solubles, materia orgánica, sólidos)

Tratamiento Primario

Se pasa por filtro, se extraen sólidos.

Tratamiento Secundario

Se deposita en unas piscinas, se mezcla con un floculante, se atrapa toda la materia orgánica, luego se detiene (2-3 horas) para que los flóculos decanten, luego pasa a la segunda piscina y se le inyecta aire.

Etapa Final

Para eliminar bacterias o agentes patógenos se le inyecta Cl, O3.

Crustáceos (Almejas, Ostiones, Choritos)

Proceso Carne

Recepción MP > desarenado y lavado (centros de acopio) > calibrado y seleccionado (se extrae mat org flora y fauna se clasifica pequeño, mediano, grande) > acondicionado (lavado con agua 40-60ºc 3-7min) > desvisado (se extraen visos) > cocción (4-7 min tº > 100ºc) > desconchado > enfriado (baño agua) > selección > congelado > glaceado > calibrado > embasado y empaque > almacenamiento producto terminado > despacho y transporte.

Proceso Entero

Recepción MP > desarenado y lavado > calibrado y seleccionado > desvisado > acondicionamiento > seleccionado > envasado > cocción > enfriado > congelado > empaque.

Riesgos: derrames por sobrecargas (petróleo), atrapamiento, caídas, cortes.

Proceso Agrícola

Preparación de los suelos > fertilización > siembra > cultivo del suelo (sistemas de riego (goteo, aspersores, canales), plaguicidas, herbicidas) > cosecha > almacenamiento.

Preparación de los Suelos

Horizonte A 10-30cm - transformación química, física, biológica > horizonte B 20-60cm - limo - arcilla > horizonte C variable - limo - arcilla + denso

Labrado

• Arado por disco
• Vibrocultivador
• Rastras o mallas

Riesgos