Tabla de Azúcares, Vitaminas y Metabolismo: Fuentes y Carencias
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Tabla de Azúcares y su Poder Edulcorante
Azúcares | Poder edulcorante |
Lactosa | 0,25 |
Galactosa | 0,30 |
Glucosa | 0,70 |
Sacarosa | 1.00 |
Fructosa | 1.10-1.30 |
Tabla de Vitaminas: Fuentes y Síntomas de Carencia
VITAMINA | FUENTE | SÍNTOMAS DE SU CARENCIA |
Vitamina A | Yema de huevo | Ceguera |
Vitamina D | Pescados | Raquitismo |
Vitamina E | Frutos secos | Afectar a las funciones reproductivas |
Vitamina K | Hojas de verdura en | Prolongación del tiempo de hemorragia |
Vitamina B1 | Cereales | Debilidad muscular |
Vitamina B2 | Leche | Cataratas |
Vitamina B3 | Cereales. | Dermatitis |
Vitamina B5 | Cereales | Alteraciones del sistema nervioso y |
Vitamina B6 | Carne roja | Anemia |
Vitamina B8 o | Lácteos | Cansancio |
Vitamina B9 | Verdura de hoja verde | Alteraciones del sistema digestivo, |
Vitamina B12 | Carnes | Anemia |
Vitamina C | Frutas | Mala curación de las heridas |
Ácido linoleico: primer doble enlace en la posición 6.
Ácido linolénico: primer doble enlace posición 3.
Metabolismo y Gasto Energético
TBM: Es la tasa metabólica basal más el gasto de actividad. Es la energía que necesitamos para vivir.
Tasa de actividad: Es un número que nos indica cuánta actividad tenemos al día.GET: Gasto energético total diario, es la energía aproximada en kilocalorías que se va a necesitar al día. Es la suma de TBM más el gasto de actividad.
Métodos de Conservación
Método Bactericida: calor +65
Método Bacteriostático: frío - de 4