Tipos de establecimientos de hostelería y sus características

Bar

Es un establecimiento comercial donde se sirven a cambio de un precio… Y consumirlo de inmediato en el mismo establecimiento en barra o en mesa. La persona que tiene suele estar de pie detrás de la barra y se le conoce como barman o Bartender

Barista

Es el profesional especializado en el café de alta calidad, que trabaja creando nuevas y diferentes bebidas basadas en él, usando varios tipos de leches, esencias y licores, entre otros. También es el responsable de la presentación de las bebidas y puede complementar su trabajo con arte del latte.

Café solo

Es una infusión elaborada en una máquina expresso por percolación o goteo de 7-9g en cada taza, con una caída de 25seg y 5seg de pre-infusión, con una presión de Erogación de 10kg,llenando tazas de 25ml de líquido color marrón avainillado imitando a la piel de un tigre

Punto de molturación

Es el punto demolido perfecto para el café expreso. El objetivo de este punto molido es conseguir que el agua entre en contacto con la mayoría parte de café posible y así se realizan la extracción rápida.

Explicaciones del libro

Cafeterías especifica la legislación de cafeterías hosteleras define las cafeterías como establecimientos cualquiera que sea su denominación que su oferta se base principalmente en el servicio de: bebidas frías y calientes y platos fríos

Mesones

Es un bar con un diseño más tradicional , su oferta gastronómica es de tipo regional y la decoración y el mobiliario suele ser rústico, su oferta se basa en la gastronomía andaluza que se denomina como tabernas

Taberna de vinos

Son establecimientos especializados en el servicio de vinos de calidad por copas o botellas, ofrecen una amplia oferta de vinos , su cocina es sencilla a base de tablas de embutidos , quesos , ensaladas… y su decoración es rústica (bodega)

Cervecerías

Es la gran variedad de grifos de cerveza y cervezas embotelladas , tipos

• Cerve. alemana/belga: muchas marcas de cervezas , embutidos , quesos…
• Cerve. jamonería: 1 o 2 cervezas ,jamones , embutidos
• Cerve. marisquería: 1 o 2 cervezas, sirven todo tipo de marisco
• Cerve. bocadillería:1 o 2 marcas de cervezas , restauración mediterránea a los burgers, especialidad en bocatas fríos y calientes

Heladería

Es un establecimiento en el que están especializados en el servicio de helados y batidos. Se caracteriza por :Servicio de mesas, Ofertas: helados , bebidas frías Mostrador dividido en cubetas metálicas con sistema de frío para conservar los helados

Pub

Se puso de moda en los 70 y son de origen anglosajón , se caracterizan por:Mezcla entre de bar-cafetería y bar americano Ofrecen bebidas , un ambiente acogedor y música acorde con el pub, Horario reducido a la tarde-noche y Algunos ofrecen comida tipo snack

Pub Irlandes

Características :Gran auge en la actitud ,Horario muy amplio (desde por la mañana), Cerve tipo stout y actuaciones musicales en directo

Bar Americano

Es un tipo de establecimiento que está en auge debido a la coctelería :La oferta principal: son mezclados y combinados Bebidas premium , cócteles tradicionales y nueva creación , Decoración y ambiente personalizado

Cibercafé

Existen puestos informáticos para conectarse a internet que es muy popular entre los jóvenes como espacio de ocio donde pueden chatear y realizar descargas o jugar online,la tendencia actual de este establecimiento es sustituir el servicio de bar con la distribución de bebidas, snacks a través de una máquina vending

Manos ,Nariz y Boca ,Pelo, Objetos personales y Ropa de trabajo/uniforme: