Ymerpoducto lácteo

Normalización del contenido de grasa:

oLa normalización del Contenido de grasa implica el ajuste de contenido en grasa de la leche o de un Producto lácteo, por medio de la adición de nata o leche desnatada para obtener El contenido de gran deseado.

o Su objetivo es dar un contenido de grasa Definido y constante a la leche. La normalización se combina con la separación De leche.

oLa leche entera se Caliente a 55°C-65°C en el pasteurizador antes de ser separada. Después de la Separación la nata es normalizada a un contenido de grasa preestablecido, y Después la cantidad de nata que se destinará a la normalización de leche (leche Comercial, leche para fabricar quesos, etc.) se envía para ser mezclada con una Cantidad adecuada de leche desnatada.

Bactofugación:

vEs un proceso que utiliza Una centrifuga llamada “BACTOFUGADORA” para la eliminación de los Microorganismos de la leche.

vInicialmente la Bactofugacion se desarrolló para mejorar la calidad de mantenimiento de la Leche comercial, actualmente se utiliza para mejorar la calidad bacteriológica De la leche destinada a la fabricación de queso, leche en polvo, suero para Alimentos infantiles.

vLas bacterias y esporas Resistentes al calor tienen una densidad más alta que la leche.

vLa bactofugadora es un Medio eficiente para limpiar la leche de esporas de bacterias.

vLa bactofugacion es un Complemento adecuado a la terminación, pasteurización y esterilización, Generalmente se bactofuga la leche destinada a fabricar quesos para eliminar Las bacterias del genero CLOSTRIDIUM.