Aminoácidos y Enlace Peptídico: Fundamentos de la Estructura Proteica
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- A un pH más ácido, los aminoácidos tendrán carga neta + pues los H+ del medio son captados por el grupo –COO-, neutralizándolo y quedando únicamente la carga del grupo NH3+.
- A un pH más básico, los aminoácidos tendrán carga neta – ya que el grupo –NH3+ cederá H+ al medio quedando la carga del grupo –COO-.
- La cadena lateral (R) puede tener grupos ionizables que participen en la carga eléctrica del aminoácido.
- El valor de pH para el cual un aminoácido tiene carga neta 0 se denomina **punto isoeléctrico**.
- Cada aminoácido presenta un punto isoeléctrico diferente debido a las cadenas laterales.
- Esta propiedad se puede utilizar para separar aminoácidos mediante la técnica conocida como **electroforesis**.
La electroforesis... Continuar leyendo "Aminoácidos y Enlace Peptídico: Fundamentos de la Estructura Proteica" »