Aminoácidos y Proteínas: Estructura, Clasificación y Enlace Peptídico
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Proteínas: Definición y Componentes
Las proteínas son macromoléculas de gran tamaño y elevado peso molecular, constituidas por CHONSP (carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno, azufre y fósforo). Su unidad fundamental son los aminoácidos.
Aminoácidos
Estructura Química
Un aminoácido consta de:
- Un carbono central (C).
- Un átomo de hidrógeno (H).
- Un grupo amino (-NH2).
- Un grupo carboxilo (-COOH).
- Una cadena lateral (R) que varía entre los diferentes aminoácidos.
Clasificación
Aminoácidos Proteicos
Son aquellos que forman parte de las proteínas y son 20 en total. La mayoría pueden ser sintetizados por el organismo, excepto 8 que deben ser ingeridos en la dieta, conocidos como aminoácidos esenciales (ejemplos: leucina, lisina, valina).
- Hidrófobos