Importancia biológica de los esteroles
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saponificación: es una reacción de hidrólisis alcalina que consiste en la ruptura de una molécula de grasa o triglicérido mediante un álcali (NaOH o KOH). La hidrólisis consiste en la ruptura de los enlaces éster de la grasa, la liberación de la molécula de glicerina y la formación de jabones (sales de los ácidos grasos correspondientes) por la combinación del metal ( Na o K) del álcali con los ácidos grasos.
esteroides: son compuestos policiclicos que derivan