Midó, Glicogen, Cel·lulosa, Fosfolípids: Estructura i Funció
Clasificado en Biología
Escrito el en catalán con un tamaño de 2,98 KB
Midó: Estructura, Propietats i Funció
El midó és un polisacàrid format per unitats d'α-D-glucosa. L'enzim amilasa l'hidrolitza a maltosa. Es troba habitualment formant grànuls de reserva en els amiloplasts de cèl·lules vegetals (tubercles, llavors, etc.).
- En aigua calenta, forma dispersions col·loïdals.
- Es tenyeix de color morat amb el iode (reacció característica).
Composició del Midó: Amilosa i Amilopectina
El midó està format per dos tipus de polímers:
- Amilosa (20%): Cadena lineal helicoïdal de fins a 1.000 glucoses unides per enllaços α(1→4). Amb el iode, es tenyeix de blau.
- Amilopectina (80%): Cadena ramificada de 5.000-50.000 glucoses unides per enllaços α(1→4). Cada 12-24 residus presenta una ramificació amb un enllaç