Conceptos Fundamentales de Bioquímica: Agua, Enzimas y Metabolismo Celular
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Propiedades del Agua
- Densidad a 4°C: Permite que la superficie de los cuerpos de agua se congele, protegiendo la vida acuática subyacente.
- Tensión superficial elevada: Facilita la capilaridad a través de tubos finos. Ej.: en animales, los vasos sanguíneos; en plantas, los vasos conductores.
- Calor específico elevado: Permite la termorregulación en los seres vivos.
Enzimas
Son sustancias de naturaleza proteica que actúan como biocatalizadores de reacciones químicas en los seres vivos.
- Catalizador: Sustancia que acelera o retarda las reacciones químicas sin consumirse en el proceso.
- Sustrato: Sustancia sobre la cual actúa una enzima.
Constitución de las Enzimas
- Simples: Formadas solo por aminoácidos.
- Compuestas o Holoenzimas: Formadas por una
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