Guía completa para identificar mariscos y vegetales frescos: consejos y características
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Mariscos
Características de frescura en mariscos
Marisco
Marisco - Debe moverse, tener olor marino y no oler a amoníaco. Al agitar una pieza, su contenido no debe moverse.
Moluscos
Univalvo (caracol) - Debe estar vivo e introducirse en su concha al menor estímulo. La concha debe estar íntegra, y la carne, consistente y húmeda.
Bivalvo (mejillón) - Siempre vivo. Reacciona cerrando fuerte su válvula ante un estímulo o cuerpo extraño. Las válvulas deben tener una coloración normal, sin roturas ni alteraciones. Si cuesta cerrar las válvulas, es síntoma de deterioro. El líquido interior al abrir debe ser claro, abundante y sin mal olor.
Cefalópodo (pulpo) - Pigmentación muy acuosa externamente. Piel lisa de aspecto suave e intacta. Carne... Continuar leyendo "Guía completa para identificar mariscos y vegetales frescos: consejos y características" »
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