Apuntes, resúmenes, trabajos, exámenes y problemas de Diseño e Ingeniería

Conceptos Fundamentales en la Gestión de la Calidad

A continuación, se presentan las definiciones esenciales utilizadas en el ámbito de la gestión y el control de la calidad, estructuradas para facilitar su comprensión y aplicación.

Términos Generales

Gestión

Hacer diligencias conducentes al logro de un negocio o de un deseo cualquiera.

Control

Comprobación, inspección, fiscalización, intervención. Implica dominio, mando, preponderancia. También se refiere a la regulación, manual o automática, sobre un sistema.

Calidad

Propiedad o conjunto de propiedades inherentes a algo, que permiten juzgar su valor. Se asocia con la buena calidad, superioridad o excelencia. Incluye la condición o requisito que se pone en un contrato, así como la... Continuar leyendo "Diccionario de Términos Esenciales en Gestión y Control de Calidad" »

Funciones del Envase

• Contener el producto
• Proteger la mercancía
• Fraccionar las propiedades, características y calidad
• Conservar propiedades, características y calidad
• Manipular la mercancía
• Facilitar el uso y consumo del producto
• Identificar la mercancía
• Informar al consumidor
• Comercializar el producto

Packaging

Son aquellas actividades relacionadas con el diseño y producción de envases o embalajes del producto.

Funciones del Embalaje

• Proteger el producto
• Simplificar la manipulación
• Transmitir la imagen de empresa
• Optimizar el espacio de carga

Características de los Envases y Embalajes

• Resistencia: protegen de posibles deformaciones causadas por golpes, caídas o choques.

• Hermeticidad: permiten que se cierren de un modo seguro, protegiendo el producto

Prevención de la Filtración y la Capilaridad

Mecanismos de Filtración (Fases)

1. Mojado y saturación (más lentas cuanto mayor coeficiente de **succión**).
2. Lámina lenta y lámina rápida, según textura y **adsorción superficial**.

Vías de Penetración del Agua

1. **Estructura porosa**.
2. Juntas constructivas (planas, en ángulo).
3. Juntas de dilatación.
4. Juntas practicables.
5. Roturas (**grietas, fisuras**).

Factores Clave para la Estanquidad

• **Nivel de exposición**.
• Geometría de la fachada (ángulos y rincones).
• Características físicas de los materiales (**succión y absorción**).

Factores Clave para el Drenaje

1. Inclinación de planos horizontales.
2. **Solape de planos verticales** entre sí y sobre horizontales.
3. Existencia de **goterón** en bordes salientes.

Gestión de la Producción y Eficiencia Operativa

Utilización vs. Eficiencia en la Producción

Afirmación: “Si considero un mismo nivel de Producción Real, el índice de Utilización siempre será mayor que el índice de Eficiencia.”

La afirmación es correcta desde una perspectiva técnica. El índice de utilización mide el uso de los recursos disponibles en comparación con su capacidad total (capacidad instalada), mientras que el índice de eficiencia evalúa qué tan bien se utiliza esa capacidad en función de los resultados obtenidos.

En otras palabras:

• La utilización no considera si los recursos se usan eficazmente, solo si están en uso.
• La eficiencia refleja el grado de efectividad del uso de esos recursos en relación con la producción

Introducción al Mantenimiento

El mantenimiento tiene como objetivo primordial optimizar la disponibilidad de los equipos mediante la preservación de sus funciones. A través de una gestión de mantenimiento eficaz, se logran beneficios significativos:

• Desarrollo continuo de las operaciones.
• Disminución de costes: la maquinaria y el equipo trabajando en óptimas condiciones técnicas reducen los defectos y fallos, lo que se traduce en un ahorro económico.

Objetivos y Funciones del Mantenimiento

Funciones Principales

• Optimizar la producción del sistema.
• Reducir los costes por averías mediante la detección temprana de problemas.
• Controlar el coste directo del mantenimiento a través de un uso correcto y eficiente del tiempo, materiales, personal

CUDYR: Categorización de Usuarios por Dependencia y Riesgo

1. Propósito

Es una herramienta de gestión en entornos de atención cerrada que permite evaluar objetivamente las necesidades de cuidado de los pacientes hospitalizados, facilitando la asignación eficiente de recursos.

2. Objetivos

• Evaluar la demanda de cuidados del paciente de forma estructurada.
• Identificar el perfil del paciente y el nivel de atención requerido.
• Mejorar la distribución de recursos humanos y materiales en los servicios asistenciales.
• Identificar la carga de trabajo del personal de enfermería.
• Estandarizar los planes de cuidados según la categoría de cada paciente.

3. Clasificación de los Pacientes

Se clasifica según niveles de riesgo terapéutico y grado de dependencia,... Continuar leyendo "Optimización de Recursos y Calidad Asistencial: Implementación del Modelo CUDYR" »

Fundamentos de la Tecnología y el Diseño

Definiciones Clave

• La tecnología es el conjunto de conocimientos y técnicas que se emplean para inventar, diseñar, construir y modificar productos que buscan satisfacer las necesidades humanas y resolver problemas que se presentan en nuestra vida diaria.
• La actividad tecnológica surgió como respuesta a las necesidades básicas del ser humano (ropa, alimento, higiene, ocio, etc.) y sirve para mejorar nuestras condiciones de vida.
• Un producto tecnológico es algo que ha sido fabricado como respuesta a una necesidad específica y que se obtiene a partir de conocimientos tecnológicos determinados.

El Método de Proyectos en Ingeniería

La tecnología nos permite abordar y resolver problemas prácticos... Continuar leyendo "Fundamentos de Ingeniería y Diseño: Metodología de Proyectos y Seguridad en el Taller" »

Proceso de Presupuestación de Proyectos

La elaboración de un presupuesto de proyecto en ingeniería y diseño sigue una metodología estructurada para asegurar la precisión y el control de los costes. A continuación, se detallan los pasos fundamentales:

1. Identificación de las Unidades de Obra: Consiste en determinar y desglosar todas las unidades de obra que componen el proyecto.
2. Realización de las Mediciones: Se procede a cuantificar cada una de las unidades de obra identificadas.
3. Cálculo del Coste Unitario: Se determina el coste individual de cada unidad de obra.
4. Cálculo del Coste Total por Unidad de Obra: Se calcula el coste total para cada tipo de unidad de obra, multiplicando su coste unitario por la cantidad medida.
5. Obtención del Presupuesto

Concepto de Proceso Bajo Control

En cualquier proceso intervienen dos tipos de causas: las no asignables o aleatorias y las asignables. Las primeras están presentes en todo proceso y dan lugar a un comportamiento predecible. Algunas de las razones por las que aparecen estas causas no asignables son las siguientes:

• La variabilidad de la materia prima utilizada, que no siempre es de la misma calidad y que produce, en consecuencia, diferentes resultados.
• La variabilidad debida a la maquinaria que, aunque sea de precisión, funciona siempre dentro de unos límites naturales y su precisión no es siempre la misma.
• La distinta eficacia de la mano de obra, que es quizás el elemento que da lugar a la presencia de mayor variabilidad y que puede influir

Organización y Distribución de una Cocina Profesional

Una óptima organización y distribución de una cocina profesional es esencial para garantizar la seguridad durante el trabajo. Además, contribuye a un significativo ahorro de energía, esfuerzo y, en consecuencia, a una mayor rentabilidad. Otros factores cruciales son una ventilación adecuada, una temperatura controlada, amplitud, el uso de materiales que refuercen la seguridad y una correcta conservación de los alimentos.

Dada la complejidad de las tareas en una cocina profesional, esta se divide en zonas de trabajo específicas denominadas partidas. Las más habituales son: cuarto frío, entremetier, salsero y pastelería.

Partidas de Cocina

Cuarto Frío

El cuarto frío se encarga... Continuar leyendo "Organización y Distribución Óptima de Cocinas Profesionales: Zonas Clave y Departamentos" »