Apuntes, resúmenes, trabajos, exámenes y problemas de Diseño e Ingeniería

Concepto de Proceso Bajo Control

En cualquier proceso intervienen dos tipos de causas: las no asignables o aleatorias y las asignables. Las primeras están presentes en todo proceso y dan lugar a un comportamiento predecible. Algunas de las razones por las que aparecen estas causas no asignables son las siguientes:

• La variabilidad de la materia prima utilizada, que no siempre es de la misma calidad y que produce, en consecuencia, diferentes resultados.
• La variabilidad debida a la maquinaria que, aunque sea de precisión, funciona siempre dentro de unos límites naturales y su precisión no es siempre la misma.
• La distinta eficacia de la mano de obra, que es quizás el elemento que da lugar a la presencia de mayor variabilidad y que puede influir

Organización y Distribución de una Cocina Profesional

Una óptima organización y distribución de una cocina profesional es esencial para garantizar la seguridad durante el trabajo. Además, contribuye a un significativo ahorro de energía, esfuerzo y, en consecuencia, a una mayor rentabilidad. Otros factores cruciales son una ventilación adecuada, una temperatura controlada, amplitud, el uso de materiales que refuercen la seguridad y una correcta conservación de los alimentos.

Dada la complejidad de las tareas en una cocina profesional, esta se divide en zonas de trabajo específicas denominadas partidas. Las más habituales son: cuarto frío, entremetier, salsero y pastelería.

Partidas de Cocina

Cuarto Frío

El cuarto frío se encarga... Continuar leyendo "Organización y Distribución Óptima de Cocinas Profesionales: Zonas Clave y Departamentos" »

La correcta gestión de la mercancía desde su llegada hasta su ubicación final es crucial para la eficiencia operativa de cualquier almacén. A continuación, se detallan los pasos fundamentales de este proceso:

1. Llegada de la Mercancía

Los vehículos que provienen de los proveedores llegan al almacén. Se recomienda que se fije con antelación el muelle en el que estos procederán a efectuar la descarga, así como el día y la hora.

2. Verificación del Envío

Antes de proceder a la descarga, se realiza un reconocimiento previo de la mercancía. Se comprueba que los datos que aparecen en el documento que acompaña a la misma (albarán de recepción) coinciden con los de los documentos de pedido correspondientes.

3. Descarga

Se intentará realizar... Continuar leyendo "Proceso de Recepción y Ubicación de Mercancías en Almacenes" »

La Brigada de Cocina: Organización y Roles

La brigada de cocina es el personal que participa en la elaboración de distintos platos y vela por la buena organización y el buen funcionamiento de una cocina. El desarrollo de los diferentes trabajos necesarios para las preelaboraciones culinarias precisa una perfecta planificación previa.

Si agrupamos los trabajos a realizar por los departamentos en los que se concentran las tareas comunes según la demanda del establecimiento, llegamos a la siguiente clasificación:

Roles y Responsabilidades en la Brigada

Jefe de Cocina

Es el máximo responsable de la cocina. Se encarga de vigilar y supervisar la elaboración de los platos, dirigir el servicio de pase, cantando las comandas que le llegan y también... Continuar leyendo "Organización y Roles en la Brigada de Cocina Profesional" »

Relación entre la Apreciación del Instrumento de Medida y la Tolerancia

Ejemplo Práctico

La apreciación de un instrumento de medida debe ser menor que la tolerancia de la cota a controlar. Por ejemplo, si tenemos una tolerancia de ± 0,1 mm, tendríamos un rango de 0,2 mm (desde -0,1 mm hasta +0,1 mm). En este caso, un instrumento con una apreciación de 0,01 mm sería adecuado, ya que es menor que la tolerancia especificada.

Aspectos a Considerar al Elegir un Instrumento de Medida

Al elegir un instrumento de medida, es fundamental considerar los siguientes aspectos:

• Calibración: Asegurarse de que el instrumento esté correctamente calibrado.
• Coste: Evaluar el coste en relación con el presupuesto y la necesidad.
• Rango de medición: Verificar

4 Decisión y Definición de la Localización del Proyecto

Se debe incluir una justificación de la localización sugerida en relación con los resultados del estudio de mercado, el tamaño del proyecto, el proceso productivo, la disponibilidad de insumos y factores productivos, las obras físicas y la evaluación de los costos de construcción y operación.

Proceso de Producción

1 Elementos Clave del Proceso Productivo: Diagramas de Bloque, Diagramas de Flujo y Cursograma Analítico

• La naturaleza del producto.
• La disponibilidad y costos de insumos principales y secundarios.
• La disponibilidad y costos de factores productivos.
• La capacidad tecnológica de la empresa y del medio donde se establecerá.
• La flexibilidad del proceso en cuanto a su adaptación

¿Qué es la Serie ISO 14000?

La serie ISO 14000 se define como un conjunto de normas internacionales de gestión ambiental, directrices e informes técnicos. Su propósito es proporcionar a las organizaciones un marco para gestionar sus responsabilidades ambientales.

Objetivo Principal de la Serie ISO 14000

El objetivo principal de la serie de normas ISO 14000 es promover la implementación de sistemas de gestión ambiental (SGA) efectivos en las organizaciones. La familia de normas ISO 14000 ofrece herramientas diversas que buscan ayudar a las empresas a gestionar sus responsabilidades ambientales de manera integral.

Nota Importante sobre la Certificación

Es crucial entender que las organizaciones no se certifican en la serie ISO 14000 en su... Continuar leyendo "Estándares ISO 14000 y 14001: Impulso a la Gestión Ambiental Sostenible" »

Planos de Referencia en la Medición de Carrocerías

Los sistemas de medición de carrocerías se basan en establecer tres planos de referencia fundamentales:

• Plano Horizontal: Situado por debajo del vehículo, esencial para el control de cotas de altura.
• Plano Longitudinal: Situado en el eje de simetría del automóvil, utilizado para tomar cotas de anchura (o semiancho).
• Plano Transversal: Vertical y, en principio, de posición variable según el golpe, empleado para medir cotas de longitud.

Así, es posible definir y situar cualquier punto de una carrocería. Sin embargo, la forma de establecer estos puntos en las bancadas depende del sistema de control utilizado, lo que explica la existencia de varios tipos de bancadas.

¿Es Necesario Establecer

Consideraciones Clave para la Implementación de un Plan de Producción

Al implementar un plan de producción, es fundamental considerar diversos aspectos que impactan directamente en la eficiencia y el éxito operativo. A continuación, se detallan los puntos esenciales:

Elementos Fundamentales del Plan de Producción

• Proceso de Fabricación: Es imprescindible detallar el proceso de fabricación específico para cada producto incluido en el catálogo. Esto asegura la estandarización y optimización de las operaciones.
• Localización Geográfica de las Instalaciones: Se deben evaluar cuidadosamente las ventajas y desventajas de la ubicación elegida, considerando factores logísticos, de acceso a recursos y mercados.
• Edificios y Terrenos Necesarios:

Fase 1: Estudio de la Zona, Selección de la Técnica y Cosméticos

Esta fase es crucial y condiciona la técnica depilatoria. Se sigue el siguiente orden de actuación:

1. Entrevista Inicial con el Cliente

   Antes de iniciar cualquier método de tratamiento del vello, se realizan unas preguntas al cliente con el fin de conocer el tipo de tratamiento que desea y los resultados que espera obtener.

2. Estudio de la Piel y el Vello

   Se realiza el estudio detallado de la zona que se va a depilar para comprobar si existe alguna alteración dermatológica o de tipo circulatorio que contraindique el tratamiento.

3. Selección de la Técnica de Tratamiento

   Dependiendo de la zona del cuerpo y del tipo de vello, se selecciona el método depilatorio más conveniente, así