Procesos de Vinificación: Blancos, Rosados y Tintos
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Vinificación de Blancos Secos
Son sutiles, aromáticos, elegantes y expresivos.
Aspectos Clave
Se habla de vinificación en blanco o en virgen porque, al contrario que en los tintos, el prensado es anterior a la fermentación. Para aumentar las sustancias aromáticas y otros componentes, se realiza una maceración en frío previa a la fermentación.
Tendencias
Encaminadas al empleo de variedades aromáticas y alejándose de la ligereza, se busca complejidad.
Mayoritariamente jóvenes con fermentaciones en barrica. Se recupera cierta fuerza en la crianza oxidativa, además, crianzas en botella (reductivas).
Vinificación de Rosados
Atractivos en su presentación, frescos y frutales.
Aspectos Clave
Elaborados a partir de uvas tintas, se despalillan, se... Continuar leyendo "Procesos de Vinificación: Blancos, Rosados y Tintos" »
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