Sabores de España: Un Viaje por la Gastronomía Regional
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Castilla-La Mancha
Castilla-La Mancha es austera y básica.
Carnes
- Carnes de oveja, cabra y poco de vaca.
- Carcamusas (Toledo, carne de ternera, verduras y hoja de laurel).
- La chanfaina.
- El cuchifrito.
- La gallina en pepitoria.
- El cordero o cabrito asado.
- El salpicón.
Caza
- Codornices en escabeche.
- Las perdices estofadas.
- El conejo al ajillo.
- La liebre a la cazadora.
- La caldereta manchega.
- El tojunto.
Pescados
- Sus truchas.
- El bacalao en salazón.
Platos Tradicionales
- Las gachas.
- La olla podrida.
- Los duelos y quebrantos.
- Los huevos a la porreta.
- Los productos de la matanza.
Huerta
- Berenjenas de Almagro, con denominación de origen.
- Las cebollas de Recas y los ajos.
- El gazpacho manchego.
- El pisto manchego.
Producto Estrella
- El queso manchego de oveja autóctona, la Ovis aries
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