Conceptos Esenciales en Salud Digestiva: Celiaquía, EII, Cáncer y Otras Patologías Gastrointestinales
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Celiaquía: Comprensión y Diagnóstico
- 1. La celiaquía es una afección del sistema inmunitario en la que las personas no pueden consumir gluten porque atrofia las microvellosidades intestinales.
- 2. El gluten es una proteína presente en trigo (incluye espelta y kamut), trigo sarraceno, centeno y cebada.
Aclaración: El gluten se encuentra en trigo (incluyendo espelta y kamut), centeno y cebada. Es importante destacar que el trigo sarraceno, a pesar de su nombre, no contiene gluten. - 3. Los anticuerpos son proteínas que produce nuestro sistema inmunitario cuando detecta un agente dañino; en este caso, ese agente es el gluten. Así, cuando el sistema inmune de un celíaco identifica gluten, produce anticuerpos específicos de la celiaquía,
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