Manejo Post-Cosecha de la Alcachofa: Criterios de Calidad y Conservación Óptima
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Momento Oportuno de Cosecha de la Alcachofa
- Grado de compactación: La cabezuela debe estar cerrada, con brácteas hidrofibrosas y el color típico de la variedad, además de estar sanas.
- Comercialización rápida: Es fundamental para mantener la calidad.
- Variedades precoces: Cosecha a los 6 meses (desde plantines).
- Variedades tardías: Cosecha a los 6.5 meses; en el caso de hijuelos, a los 4-5 meses.
- Periodo de cosecha: Se extiende por 60-80 días (para variedades sin espinas); la frecuencia de recolección es cada 7, 10 o 15 días, dependiendo del manejo agronómico y las condiciones climáticas.
- Tamaño: Se determina por el diámetro ecuatorial.
Indicadores de Calidad del Producto
Para asegurar la calidad de la alcachofa, se deben considerar los... Continuar leyendo "Manejo Post-Cosecha de la Alcachofa: Criterios de Calidad y Conservación Óptima" »
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