Fundamentos de la Nutrición Humana: Macronutrientes, Vitaminas y Seguridad Alimentaria
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Fundamentos de la Nutrición
La Alimentación y sus Funciones
- Definición: Es el consumo de sustancias que aportan nutrientes esenciales.
- Funciones Vitales:
- Aporte de energía para las funciones vitales.
- Soporte del crecimiento y la reproducción.
- Regulación del metabolismo y prevención de enfermedades.
Macronutrientes: Principios Inmediatos
Los macronutrientes son la base energética y estructural de la dieta.
- Proteínas: Esenciales para la reparación de tejidos y la regulación de procesos corporales.
- Lípidos (Grasas): Principal fuente de energía de reserva y cruciales en la regulación metabólica.
- Grasas Saturadas: Principalmente de origen animal. Su consumo excesivo puede contribuir a la arteriosclerosis.
- Grasas Insaturadas y Omega-3: Beneficiosas
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