Apuntes, resúmenes, trabajos, exámenes y ejercicios de Química de Oposición

Radio Atómico

Se considera que el radio metálico de un elemento es la mitad de la distancia entre los centros de dos átomos vecinos en una muestra sólida. En los otros elementos, se determina el radio atómico como la longitud media del enlace covalente.

La disminución de izquierda a derecha es consecuencia del aumento de la atracción entre el núcleo y los electrones a medida que aumenta la carga del núcleo. El aumento al ascender se debe a que los electrones más externos ocupan capas situadas más lejos del núcleo.

Radio Iónico

El radio iónico es el radio que tiene un átomo cuando ha ganado o perdido un electrón. Los cationes siempre son más pequeños que el átomo del que provienen porque la carga nuclear efectiva es mayor y contrae... Continuar leyendo "Propiedades Atómicas: Radio, Ionización, Afinidad Electrónica y Electronegatividad" »

Naturaleza de la Reacción y Energía de Activación

Concentración de los Reactivos

El Espectro Electromagnético y Conceptos Fundamentales

Definición del Espectro Electromagnético

Se denomina espectro electromagnético a la distribución energética del conjunto de las ondas electromagnéticas.

Longitud de Onda

La longitud de onda es la distancia real que recorre una onda en un determinado intervalo de tiempo.

Frecuencia

Frecuencia es una magnitud que mide el número de repeticiones por unidad de tiempo de cualquier fenómeno o suceso periódico.

Periodo

Periodo es el intervalo de tiempo entre 2 puntos equivalentes de una onda.

Electronvoltio

Electronvoltio: unidad de energía equivalente a la adquirida por un electrón acelerado a una diferencia potencial de 1V.

Energía de Ionización y Afinidad Electrónica

Energía de Ionización

La... Continuar leyendo "Enlace Químico: Tipos, Propiedades y Características" »

¿Para qué sirven los tratamientos térmicos en los microorganismos?

El procesado térmico implica el calentamiento del alimento, bien en recipientes cerrados o haciéndole pasar por un intercambiador de calor, seguido del envasado que proceda. El tratamiento térmico puede llevarse a cabo de forma continua o discontinua. Como medio de calentamiento se utiliza vapor de agua saturado o bien agua caliente a sobrepresión. Los alimentos se calientan para inactivar los microorganismos patógenos y alterantes, así como las enzimas.

¿Qué es la humedad relativa?

La humedad relativa es la relación entre la presión parcial del vapor de agua y la presión de vapor de equilibrio del agua a una temperatura dada. La humedad relativa depende de la temperatura... Continuar leyendo "Conceptos Clave Microbiología Alimentaria" »

Conceptos Fundamentales de Química: Materia, Sustancias y Mezclas

Materia

La materia es todo lo que tiene masa y ocupa un lugar en el espacio. Está conformada por moléculas, partículas y átomos.

Sustancias Puras

Una sustancia pura está formada por moléculas y átomos iguales. Tiene propiedades específicas que la diferencian y sus componentes no se pueden separar por métodos físicos.

• Elemento: Es una sustancia cuyas moléculas están formadas por el mismo tipo de átomo. No puede ser descompuesta en sustancias más simples por métodos químicos.
• Compuesto: Los compuestos son sustancias formadas por la unión química de dos o más elementos de la tabla periódica en proporciones fijas.

Mezclas

Una mezcla es la combinación de dos o más sustancias... Continuar leyendo "Materia, Sustancias Puras, Mezclas y Métodos de Separación: Conceptos y Ejemplos" »

Aceites Comestibles: Composición, Propiedades y Usos

1. Aceite de Oliva

El aceite de oliva se obtiene principalmente mediante presión mecánica de las aceitunas, conservando así sus propiedades naturales.

• Aceite de Oliva Virgen Extra: Es la categoría de máxima calidad, obtenido directamente de aceitunas en perfecto estado y solo mediante procedimientos mecánicos. Su acidez libre, expresada en ácido oleico, es inferior al 0,8%.
• Aceite de Oliva Virgen: También obtenido por procedimientos mecánicos, pero puede presentar algún defecto organoléptico leve. Su acidez libre es inferior al 2%.
• Aceite de Oliva: Es una mezcla de aceite de oliva refinado y aceite de oliva virgen. Su acidez máxima permitida es del 3,3%.
• Aceite de Orujo de Oliva: Se

El radio atómico es la distancia que separa el núcleo del átomo de su electrón mas periférico.Es una propiedas que disminuye al avanzar en un periodo por aumentar la carga nuclear, que origina un mayor atracción entre el núcleo y el electrón diferenciador, provocando en el átomo una disminución de su radio y aumenta cuando se baja en un grupo al incrementarse el efecto pantalla disminuyendo la fuerza atractiva núcleo-e