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LAY-OUT: Plano para la Representación de un Local Gastronómico

El lay-out es un plano básico que representa la idea general del proyecto de un local gastronómico.

Ventajas

• Evita la necesidad de dibujar las alturas.
• Permite prever los costos operativos según los equipos utilizados.
• Cuando el plano se dibuja a escala, permite conocer las dimensiones que ocupará cada equipo.

Desventajas

• No permite dibujar en forma clara equipos superpuestos.

Etapas

1. Realizar plano layout: Coordinar el concepto del negocio, la eficiencia operativa, el flujo de movimiento lógico, el objetivo comercial, los requisitos legales y normas de salubridad, los requerimientos laborales y las disposiciones locales, municipales y provinciales.
2. Confección del plano de obra civil:

Lubricantes

Podemos definir lubricantes como sustancias capaces de formar una película entre piezas o mecanismos en movimiento, reduciendo así su rozamiento y su desgaste.

Tipos de Lubricantes

• Líquidos: Entendemos por lubricantes líquidos a los aceites.
  • Vegetales
  • Animales
  • Minerales
  • Sintéticos
• Sólidos: Grafito, talco, etc. Solo se emplean cuando no se pueden usar los otros dos.
• Pastosos: Lo que entendemos por grasa. 80% aceite mineral o sintético, el resto espesante.

Características de los Lubricantes

Viscosidad

Propiedad más importante que debemos conocer, la entendemos como la oposición o resistencia que muestran las moléculas de un líquido al fluir.

La viscosidad varía dependiendo de dos parámetros:

• Temperatura: Al aumentar la temperatura

TERMOSTATO convencional

Está formado por: dos válvulas, una principal y una auxiliar accionadas mediante una cápsula de metal que contiene un y una cera de un compuesto que se expande con el calor. Muelles que mantienen cerradas las válvulas en frío. Una junta tórica que hace el cierre hermético del termostato en su alojamiento.

TERMOSTATO con regulación electrónica

Una resistencia eléctrica calienta la cera: la resistencia eléctrica está llevada por la unidad de control del motor. La apertura del termostato depende de la temperatura del líquido de refrigeración y de la unidad de control.

BOMBA CONVENCIONAL

Se acciona por el cigüeñal a través de una polea y una correa.

BOMBA DE AGUA DESCONECTABLE

Permiten el control del nivel de líquido... Continuar leyendo "Sistema de refrigeración de motores: componentes y funcionamiento" »

Recirculación de Aire

En este modo, el aire solo circula por el interior del habitáculo, sin aportación ni salida hacia el exterior. Esta función se emplea en circunstancias de temperaturas extremas, así como cuando se atraviesa una zona con condiciones ambientales no saludables.

Dispositivo de Alimentación de Corriente Pulsatoria Modulada

• Turbina de Ventilación

Mediante qué Sistema se Comandan los Calentadores Termosumergidos en la Calefacción Auxiliar

Se comandan mediante 2 relés. El primero de ellos activa una de las resistencias, mientras que el segundo alimenta a las otras 2. Así, se pueden establecer 3 posiciones de funcionamiento:

• 33% de potencia cuando se activa el primer relé.
• 66% de potencia, si se activa el segundo relé.
• 100%

Distribuidor de una Turbina Francis

El distribuidor de una turbina Francis guía el agua hacia el rotor, regulando el caudal y, por ende, la potencia de la turbina. Su objetivo es ajustarse a las variaciones de carga de la red. Este elemento no genera energía, sino que transforma la energía de presión en energía cinética.

Para realizar estas funciones, dispone de álabes guía o directrices que giran alrededor de pivotes accionados por un mecanismo exterior. En su posición cerrada, se debe garantizar la estanqueidad para evitar fugas y el paso de agua a través de la turbina.

Parámetro de Posición de los Álabes

El parámetro utilizado para identificar la posición de los álabes del distribuidor es la mínima distancia entre dos álabes

Influència de la composició

El contingut de carboni influeix a la vegada en la temperatura i en la velocitat crítica del tremp.

Influència de la mida del gra

La mida del gra influeix principalment en la velocitat crítica de tremp. A igualtat de composició, les velocitats crítiques de tremp dels acers de gra gruixut són inferiors a les velocitats crítiques dels acers de gra fi.

Recuita

Es practiquen quatre classes fonamentals de recuita segons sigui el tipus d'anormalitat a corregir:

• a) la recuita d'homogeneització
• b) la recuita de regeneració
• c) la recuita contra acritut
• d) la recuita d'estabilització

Normalitzat

El normalitzat és un tractament tèrmic en que s'escalfa l'acer a una temperatura de 40º a 50ºC superior a la crítica A3 i una... Continuar leyendo "Tractaments tèrmics i termoquímics per a acers" »

Sistemas de Retención y Elementos Clave en Troqueles de Estampación

En el ámbito de la estampación metálica, la precisión y la eficiencia dependen en gran medida de los componentes y sistemas que aseguran el correcto posicionamiento del material. A continuación, se detallan diversos dispositivos de retención y fijación, así como la explicación de punzones híbridos y los elementos fundamentales de los troqueles simples de doblar.

Dispositivos de Retención y Fijación del Paso de la Banda

Para garantizar un avance preciso y evitar el desperdicio de material en los procesos de estampación, se emplean diversos dispositivos de retención y fijación de la banda. Estos son:

• Tope Retensor de Perno

  Es el sistema más sencillo, consistente

Propiedades Mecánicas de los Materiales

Conceptos Básicos

Las propiedades mecánicas describen las respuestas de un material a estímulos externos de naturaleza mecánica, como son la compresión, tracción, flexión, torsión e impacto. Están determinadas, en primera instancia, por cómo se distribuyen los átomos o moléculas que lo constituyen y por las fuerzas que los mantienen unidos. Son sensibles a la microestructura del material, lo que hace que sean muy dependientes de la historia térmica del mismo y del modo en el que ha sido procesado.

Tipos de Esfuerzos

Uniaxial

1. Tracción
2. Compresión
3. Cizalla

Multiaxial

1. Torsión
2. Flexión por 3 puntos

Conceptos Clave

Tensión (MPa): Carga (fuerza) aplicada por unidad de sección.

Deformación (mm/mm o %):... Continuar leyendo "Propiedades Mecánicas de los Materiales" »

Fundamentos de la Grabación Magnética

1. ¿Cómo se produce la grabación magnética?

La grabación magnética se basa en el uso de cintas sensibles a los campos magnéticos. En ellas se identifican dos zonas principales:

A. El Soporte

• Es el material que sirve de base para la cinta. Se compone de materiales plásticos, de los cuales dependen las características físicas de la cinta.
• Es fundamental para su funcionamiento, ya que debe soportar cambios de temperatura y presentar una alta flexibilidad.
• Requiere un grosor de entre 5 y 40 micras.

B. La Capa Ferromagnética

Sobre el soporte se dispone una fina capa (de 2 a 15 micras) donde se almacenarán realmente las variantes del campo magnético. La forman dos componentes principales:

Partículas Magnéticas

• Son