Alimentació i Nutrició: Conceptes Bàsics, Funció dels Nutrients i Dieta Equilibrada

Alimentació i Nutrició: Conceptes Bàsics

Alimentació: és el procés d'ingerir aliments. Nutrició: és extreure els nutrients que contenen els aliments i fer que arribin a totes les cèl·lules del cos.

Aliment és tot aquell producte que mengem o bevem i que aporta nutrients a les nostres cèl·lules.

Els nutrients són les substàncies que ens proporcionen l'energia que necessitem per a mantenir-nos vius i la matèria que precisem per a créixer i desenvolupar-nos.

Funció dels Nutrients

• Energètica: aporten l'energia necessària per al funcionament cel·lular del nostre cos.

– Glúcids (presents al sucre, pa, pasta, etc)

– Lípids (presents a l'oli, mantega, dolços industrials, etc).

• Plàstica o reparadora: proporcionen els elements materials necessaris per a formar l'estructura de l'organisme en el creixement i la renovació de l'organisme.

Els principals nutrients que realitzen aquesta funció, són les proteïnes, les sals minerals i alguns lípids.

• Reguladora: controlen certes reaccions químiques que es produeixen en les cèl·lules.

Els principals nutrients que realitzen aquesta funció són les vitamines i els minerals.

Tipus de Nutrients

• Glúcids o hidrats de carboni. Es distingeixen els glúcids senzills o sucres que ens proporcionen energia immediata. Els glúcids complexos o fècules com el midó dels cereals, de les llegums i de les patates tarden més en ser gastats per l'organisme. Fan funció energètica.

• Lípids o greixos. Fan funció: Energètica (reserva), plàstica i reguladora

• Proteïnes. Fan funció: Plàstica i reguladora

• Minerals: funció:

• Plàstica: formen els ossos, per exemple el calci.

• Reguladora: per exemple el iode ajuda a créixer.

• Vitamines: s'han de prendre amb els aliments. S'alteren amb la llum. fan funció reguladora.

Una dieta serà equilibrada si es mengen cada dia aliments de tots els grups de la PIRÀMIDE DELS ALIMENTS en les quantitats recomanades.

La quantitat d'energia que necessita el nostre cos es mesura en calories.

L’aparell digestiu és un dels aparells implicats en la funció de nutrició. És l’aparell encarregat d’ingerir els aliments, degradar-los fins molècules petites que siguin capaces d’entrar a les cèl·lules, els denominats nutrients, i d’expulsar les restes no digeribles (femtes).

Concretant, podem dir que la funció de l’aparell digestiu és:

- la ingestió dels aliments

- la digestió dels aliments mitjançant processos mecànics (per ex. trituració) i químics, és a dir la transformació dels aliments, que estan constituïts majoritàriament per nutrients complexos, en unitats més simples i petites.

- l’absorció dels productes resultants de la digestió: els productes resultants de la degradació dels aliments són absorbits a través de la paret de l’intestí fins a la sang, que els transportarà als teixits de l’organisme per utilitzar-los o emmagatzemar-los.