Biomolècules: Classificació, Glúcids i Estructura de la Glucosa

Molècules Inorgàniques: Definició i Exemples

Són les més senzilles. N'hi ha tant en els éssers vius com en els minerals i roques que formen la Terra.

Exemples:

• Aigua (H₂O)
• Sals minerals
• Carbonat de calci (CaCO₃)
• Diòxid de carboni (CO₂)

Molècules Orgàniques: Composició i Tipus

Són molt més complexes. Estan formades per molts àtoms de carboni units formant llargues cadenes. Només n'hi ha en els éssers vius.

Exemples principals:

• Hidrats de carboni o glúcids
• Lípids
• Proteïnes
• Àcids nucleics
• Colesterol
• Sucre

Glúcids (Carbohidrats): Estructura Química

Són biomolècules orgàniques constituïdes principalment per carboni (C), hidrogen (H) i oxigen (O), amb la presència, a vegades, de nitrogen (N), sofre (S) i fòsfor (P).

Químicament, són polihidroxialdehids o polihidroxicetones; és a dir, polialcohols en els quals un dels grups hidroxil ha estat substituït per un grup aldehid (–CHO) o per un grup cetona (–CO–).

Classificació dels Glúcids per Mida

1. Monosacàrids: No es poden hidrolitzar en altres glúcids i tenen de tres a set àtoms de carboni.

   Exemples: Ribosa, Glucosa i Fructosa.

2. Disacàrids: Es formen per la unió de dos monosacàrids.

   Exemples: Sacarosa, Lactosa i Maltosa.

3. Polisacàrids: Formats per la unió de moltes molècules de monosacàrids.
   • Homopolisacàrids: formats per un sol tipus de monosacàrid.
   • Heteropolisacàrids: formats per més d’un tipus de monosacàrid.

Monosacàrids: Característiques Generals

Són els glúcids més senzills. El valor de 'n' (nombre de carbonis) ha d’estar comprès entre 3 i 8. Són substàncies sòlides, blanques, solubles en aigua, sovint amb gust dolç i amb caràcter reductor.

Cadascun d’aquests grups inclou dues sèries:

• Les aldoses, amb un grup aldehid.
• Les cetoses, amb un grup cetona.

Estereoisomeria dels Monosacàrids

Es distingeixen dos isòmers espacials o estereoisòmers del gliceraldehid:

• D-gliceraldehid: amb el grup hidroxil a la dreta en la representació plana.
• L-gliceraldehid: amb l’esmentat grup localitzat a l’esquerra.

Tots dos isòmers presenten quiralitat.

La Glucosa: El Monosacàrid Més Abundant

La D-glucosa és el monosacàrid que més abunda a la natura. S’origina durant la fotosíntesi i és el substrat de la respiració aeròbica dels organismes.

Importància de la Glucosa

• En vegetals: Es troba en molts fruits i de diverses maneres: aïllada; formant disacàrids, com ara la sacarosa; o formant polisacàrids, com ara el midó, la cel·lulosa, etc.
• En animals: És el glúcid essencial en la seva alimentació i els proporciona bona part de l’energia que necessiten.
• Ús industrial: La glucosa s’obté industrialment per hidròlisi del midó.