Biomolècules Inorgàniques i Orgàniques: Aigua, Sals i Grups Funcionals

BIOMOLÈCULES INORGÀNIQUES

L'Aigua

• L'aigua és una biomolècula composta.
• L'aigua es troba a tots els llocs de la cèl·lula i constitueix el medi ambient per al desenvolupament de la vida.
• La molècula d'aigua té caràcter dipolar permanent. Aquesta es forma quan dos àtoms d'hidrogen comparteixen els seus electrons respectius amb dos electrons lliures d'un àtom d'oxigen, i es formen dos enllaços covalents.
• Les molècules d'aigua s'uneixen mitjançant un pont d'hidrogen. Aquests ponts es poden formar entre altres molècules i fins i tot dins d'una mateixa molècula, sempre que un oxigen o nitrogen electronegatiu entri en contacte amb un hidrogen unit de forma covalent a un altre àtom electronegatiu.

Propietats de l'Aigua

• Punt d'ebullició (Termoregulació): Regula la temperatura.
• Densitat: En estat líquid té més densitat que en estat sòlid. El gel sura damunt de l'aigua (fet que permet la vida d'éssers vius sota el gel).
• Viscositat: Elevada, a causa dels ponts d'hidrogen.
• Cohesió molecular: Líquida a temperatura ambient.

Solubilitat en l'Aigua

• Hidròfiles: Substàncies polars que es dissolen fàcilment.
• Hidròfobes: Substàncies sense càrrega, insolubles.
• Amfipàtiques: Part de la molècula polar i altra apolar, és a dir, tenen propietats hidròfiles i hidròfobes. (Exemple: àcids grassos, que tenen una part polar (hidròfila), el cap, i una altra no polar (hidròfoba), la cua).

Funcions d'Algunes Sals Minerals

• Na, K, Cl: Transmissió de l'impuls nerviós.
• Ca: Contracció muscular i coagulació sanguínia.
• Fe: Transport d'oxigen.
• Zn: Important per a la pell.
• Mn: Fotosíntesi.

BIOMOLÈCULES ORGÀNIQUES

El carboni també es pot enllaçar amb molts altres àtoms, tant electropositius (H) com electronegatius (O, N, S).

Grups Funcionals amb Carboni i Oxigen (C-O)

• Grup Carbonil (C=O): Funció:
  • Aldehid: H-C=O
  • Cetona: C=O
• Grup Hidroxil (C-OH): Funció: Alcohol. Si hi ha -OH en cada C, s'anomena polialcohol.
• Grup Carboxil (C=O, C-OH): Funció: Àcid. Cada molècula en pot tenir 1 o 2.
• Funció Èster: Es forma per la reacció entre un àcid i un alcohol.

Grups Funcionals amb Carboni i Nitrogen (C-N)

• Grup Amino: Funció: Amina.
• Funció Amida: Es forma per la reacció entre un àcid i una amina.

Altres Grups Importants

Ió Fosfat: Molècula inorgànica que s'uneix a molècules orgàniques mitjançant un enllaç èster.