Cantàbria: Festa de l'Orujo, Museus i Gastronomia Tradicional

Festa Tradicional: La Festa de l'Orujo a Potes

La Festa de l'Orujo se celebra anualment a Potes, Cantàbria, atraient milers de persones per reviure la tradició ancestral de la destil·lació d'orujo en els vells alambins de coure. Aquesta celebració és un homenatge a la cultura i el saber fer local.

El procés d'elaboració de l'orujo es manté inalterable des de l'Edat Mitjana. Consisteix a omplir la caldera amb les restes de raïm i la copa amb aigua per refredar el vapor, que es condensa formant l'aiguardent. Un espectacle fascinant que mostra l'autenticitat d'aquesta beguda tradicional.

Aquesta festa va ser instaurada l'any 1984, tot i que va estar prohibida durant nou anys (entre 1985 i 1994). En aquell període, només els orujers legalment inscrits podien fabricar aiguardent. Avui dia, la Festa de l'Orujo pren cada any més rellevància, convertint-se en una visita obligada per a qualsevol que visiti Potes i els majestuosos Picos d'Europa.

Museus i Llocs d'Interès a Cantàbria

Descobreix la rica història i cultura de Cantàbria a través dels seus museus i llocs emblemàtics:

• Museu Marítim de Cantàbria: Explora la relació de la regió amb el mar.
• Museu d'Altamira: Submergeix-te en l'art rupestre prehistòric.
• Centre d'Interpretació del Romànic: Coneix l'arquitectura romànica de la zona.
• Torre de Pero Niño: Una fortalesa històrica amb vistes impressionants.

Gastronomia Càntabra Tradicional: Receptes Autèntiques

La cuina càntabra és un reflex de la seva terra i mar. A continuació, et presentem algunes de les seves receptes més representatives:

Sopa de Peix: Recepta Tradicional Càntabra

Ingredients:

• 1 cap de rap gran
• 1 cap de lluç fresc
• 1 kg de lluç
• 1 mero
• ¼ kg de cloïsses
• 1 porro
• 1 pastanaga
• 400 g de gambes
• ½ ceba
• 1 tomàquet
• Pa dur (½ barra o un bon tros)
• All
• Julivert
• Pebre vermell dolç
• Sal

Preparació:

1. En una olla gran amb aigua, posem a coure el porro, la pastanaga, la ceba i el julivert juntament amb el cap de rap. Després d'uns minuts, afegim el cap de lluç i el mero.
2. Mentrestant, en un bol amb oli, sofregim un all picat, ceba picada i una mica de pebre vermell dolç.
3. Aixafem el porro, la pastanaga i el tomàquet cuits de l'olla.
4. Trossegem el pa dur i l'afegim al sofregit.
5. Finalment, incorporem el brou de cocció de la verdura i el peix a la barreja del sofregit, deixant que bulli a foc lent per integrar els sabors.

Bocartes a la Cassola: Un Clàssic Càntabre

Ingredients:

• ½ kg de seitons (bocartes)
• 1 ceba
• 4 grans d'all
• 2 branques de julivert
• 2 cullerades de salsa de tomàquet
• Pebre negre
• Oli d'oliva
• Sal

Preparació:

1. Primer de tot, posem oli en una cassola i fregim la ceba finament picada fins que estigui tendra.
2. Quan la ceba estigui al punt, afegim l'all picat i el deixem daurar lleugerament.
3. A continuació, incorporem els seitons nets, assaonats i sense cap ni budell a la cassola.
4. Repartim per sobre les cullerades de salsa de tomàquet, el julivert picat i un pessic de pebre negre.
5. Tapem la cassola i deixem coure a foc lent durant uns minuts, fins que els seitons estiguin fets.

Quesada Pasiega: Postre Autèntic de Cantàbria

Ingredients:

• 1 kg de formatge fresc (tipus Burgos o mató)
• 4 ous
• 100 g de mantega fosa
• 100 g de farina de blat
• 250 g de sucre
• Pell de llimona ratllada
• Canyella en pols

Preparació:

1. Batem els ous amb el sucre fins a obtenir una barreja escumosa. Afegim la mantega fosa i continuem batent.
2. En un altre recipient, triturem el formatge fresc amb la pell de llimona ratllada i una mica de canyella en pols.
3. Incorporem la barreja de formatge al batut d'ous i sucre.
4. Finalment, afegim la farina tamisada a poc a poc, barrejant suaument fins a obtenir una massa homogènia.
5. Aboquem la massa en un motlle prèviament untat amb mantega i enfarinat.
6. Ho posem al forn preescalfat a 200ºC durant aproximadament mitja hora, o fins que la superfície es dauri i la massa qualli.
7. Deixem refredar abans de servir.