La Gastronomia a l'Antiga Roma: Àpats, Ingredients i Conservació
Clasificado en Religión
Escrito el en 
catalán con un tamaño de 2,8 KB
La Gastronomia a l'Antiga Roma
Ingredients i Productes Essencials
Ingredients Bàsics
- Farina, mel, oli, olives i raïm.
Carns i Acompanyaments
La carn de porc, xai, daina i cérvol era habitual. S'acompanyava amb pa fet a casa, llegums, hortalisses, col i cogombres.
Plats de Llegums
Es presentaven amb aromes combinats: all, menta, coriandre, api i fonoll.
El Garum: Una Salsa Emblemàtica
Era una salsa feta de peix amb sal, utilitzada per salar el peix i assecar-lo al sol.
Conservació d'Aliments a Roma
Els aliments es conservaven mitjançant la dessecació, que eliminava el contingut d'aigua per evitar la proliferació de bacteris. Les tècniques principals eren el salat i el fumatge.
El Salat
Els aliments es salaven en salmorra (aigua amb sal). A Roma, hi havia un dipòsit important a les boques del Tíber.
El Fumatge
Es practicava amb la carn i el peix. El fum matava els microbis i assecava la carn per intensificar-ne el sabor.
Els Àpats Diaris Romans
Es feien tres àpats al dia: el Ientaculum (al matí), el Prandium (al migdia) i la Cena (al vespre, l'àpat més important). Durant el dia, tant rics com pobres solien picar alguna cosa.
Ientaculum (Esmorzar)
Es menjava pa, oli, all, formatge, olives i un got d'aigua. Els rics també menjaven ous, mel amb llet i fruita.
Prandium (Dinar)
Es consumia ràpidament i consistia en formatge, fruita, farinetes i pa sucat amb vi.
Cena (Sopar)
Per als rics, la Cena era un banquet que seguia un cerimonial i estava dividida en tres plats:
- Gustatio: Els entrants, que es barrejaven amb el vi.
- Prima Mensa: El plat principal, que consistia en carn i s'acompanyava amb vi o aigua.
- Secunda Mensa: L'assortiment de fruites i llaminadures.
Quan el sopar s'havia acabat, començava la Comissatio, una reunió al voltant d'una taula llarga on es bevia vi. Hi havia un "rei de la beguda" que definia el vi i triava l'entreteniment (música, poemes, etc.).
Costums a la Taula Romana
La Cena començava a les tres de la tarda, després del Prandium i d'haver anat als banys. Els comensals menjaven estirats al triclinium, agafaven els aliments amb els dits i eren assistits per esclaus.
L'Alimentació dels Pobres
Els pobres depenien del repartiment de blat que l'Estat distribuïa gratuïtament. Molts d'ells es feien passar per malalts per poder accedir a aquests aliments.
Evolució de la Gastronomia Romana
Durant el Segle I d.C., els romans van introduir nous aliments i van refinar significativament la seva gastronomia.