Guia Completa: Mescles, Dissolucions, Dispersions i Emulsions

Mescles de Substàncies: Sistemes Homogenis i Heterogenis

Sistemes Homogenis o Dissolucions

Són barreges de substàncies d'un o més components que donen lloc a una barreja homogènia, transparent i líquida (1 fase). El component que es dissol es troba en menor quantitat i s'anomena solut. El component que dissol el solut es troba en major quantitat i s'anomena dissolvent.

Concentracions comunes: grams per litre (g/L), tant per cent (%), volums d'oxigen, graduació alcohòlica (xº).

Sistemes Heterogenis o Dispersions

Són barreges en les quals les substàncies no es dissolen completament, sinó que es dispersen o reparteixen unes entre les altres. És una barreja polifàsica (diverses fases).

• Fase Interna (Fase Dispersa): Substància que es dispersa en forma de partícules.
• Fase Externa (Fase Dispersant): Substància en la qual es reparteix o conté l'anterior.

Tipus de Dispersions Comunes

• Gel: Dues fases (líquid/sòlid).
• Suspensió: Sòlid dispers en líquid.
• Aerosol: Líquid o sòlid dispers en gas.

Emulsions: Definició, Tipus i Fases

Una emulsió és una dispersió de dues o més fases líquides immiscibles, generalment una hidròfila (aquosa) i l'altra lipòfila (oli). Perquè es pugui formar una barreja estable, s'afegeixen substàncies amb funció emulsionant, conegudes com a substàncies emulgents o tensioactius. Aquestes tenen una part que pot unir-se a substàncies aquoses i una altra a substàncies olioses. L'emulsió és una de les formes més utilitzades en cosmètica.

Fases de les Emulsions

• Fase Hidròfila o Aquosa
• Fase Lipòfila o Greixosa
• Fase Emulgent (Tensioactiu)

Tipus d'Emulsions

• Emulsió O/A (Oli en Aigua): Fase oliosa dispersa en fase aquosa. Hi ha més quantitat d'aigua (emulsió simple directa).
• Emulsió A/O (Aigua en Oli): Fase aquosa dispersa en fase oliosa. Hi ha més quantitat d'oli (emulsió simple inversa).
• Emulsió múltiple: Sistemes més complexos (ex: A/O/A o O/A/O).

Tensioactius o Emulgents

Són molècules capaces de disminuir la tensió superficial o interfacial entre dues substàncies que tendeixen a separar-se (com l'oli i l'aigua).

Propietats dels Tensioactius

• Propietat Escumant: Poden barrejar aire amb líquid produint escuma.
• Propietat Humectant: Faciliten l'extensió de líquids sobre una superfície de contacte.
• Propietat Emulgent o Emulsionant: Mantenen estable la unió de substàncies que per si soles no es barregen.
• Propietat Detergent: Eliminen la brutícia greixosa dispersant-la en aigua i facilitant la seva eliminació amb l'aclarida.

Tipus de Tensioactius

• Aniònics: Càrrega negativa. Propietats: detergents, escumants i, de vegades, emulgents.
• Catiònics: Càrrega positiva. Propietats: suavitzants, condicionadors; poc escumants i poc detergents.
• Amfòters: Càrrega positiva o negativa segons el pH del medi. Poden ser detergents suaus i bons escumants.
• No iònics: No tenen càrrega elèctrica neta. Bons emulgents i humectants, sovint suaus.