Guia Completa d'Olis d'Oliva: Categories i DOPs Catalanes

1. Categories dels Olis d'Oliva

• A. Oli d'Oliva Verge Extra

  Es tracta d'un oli d'oliva de categoria superior obtingut directament de les olives i només mitjançant procediments mecànics. És l'oli de més qualitat, amb propietats organolèptiques (aroma, sabor) excepcionals, sense defectes i amb totes les vitamines i substàncies naturals de l'oliva.

• B. Oli d'Oliva Verge

  Oli d'oliva obtingut també directament de les olives i només mitjançant procediments mecànics. Aquest tipus d'oli s'obté de la mateixa forma que l'anterior, raó per la qual conserva totes les vitamines i substàncies antioxidants naturals de l'oliva, però organolèpticament és menys excepcional.

• C. Oli d'Oliva

  Conté exclusivament olis d'oliva refinats i olis d'oliva verges. Aquest tipus d'oli conserva menys vitamines i substàncies antioxidants que els dos anteriors, ja que es perden en part durant els tractaments de refinació.

2. DOP Siurana: Equilibrat amb Fragància d'Ametlla Verda i Poma

Aquest suc natural d'oliva és un oli equilibrat, molt agradable al paladar i amb fragància d'ametlla verda i poma.

• Varietat d'oliva: Arbequina (90%), Rojal i Morruda (10%).

• Tipus d'Olis segons la Recol·lecció:

  • Afruitat: Procedent d'una recol·lecció més primerenca, de color verd, amb més cos i amb sabor ametllat amarg.
  • Dolç: De recol·lecció més tardana, de color groc i més fluid que l'anterior.

3. DOP Les Garrigues: Afruitat d'Oliva Fresca, Dens i amb Cos

L'oli amb Denominació d'Origen Protegida Les Garrigues és afruitat d'oliva fresca, dens, amb cos, amb fragàncies que recorden diversos fruits, principalment el tomàquet i l'ametlla verda.

• Varietat d'oliva: Arbequina.

• Tipus d'Olis segons la Collita:

  • Afruitat verd: Procedent d'una collita més primerenca, d'oliva verda, de sabor ametllat amarg i lleugerament picant al final.
  • Afruitat dolç: Procedent d'una collita més tardana, d'oliva madura, més dolcenc i amb una intensitat més suau dels atributs.

4. DOP Oli de la Terra Alta: Olis que Recorden l'Ametlla i la Nou Verda

Aquest suc natural d'oliva és un oli equilibrat, molt agradable al paladar i amb fragància d'ametlla verda i poma.

• Varietat d'oliva: Empeltre com a principal, amb petites participacions d'Arbequina, Morruda i Farga.

• Tipus d'Olis segons la Recol·lecció:

  • Afruitat: Procedent d'una recol·lecció més primerenca, de color verd, amb més cos i amb sabor ametllat amarg.
  • Dolç: De recol·lecció més tardana, de color groc i més fluid que l'anterior.

5. DOP Oli del Baix Ebre-Montsià: Olis Molt Gustosos i Aromàtics

Aquestes varietats d'olives donen lloc a olis d'oliva verge extra límpids, transparents, sense vels ni terbolesa. El seu color varia segons l'època de recol·lecció i la situació geogràfica dins la zona de producció, des del groc verdós al groc daurat. Són olis molt agradables al paladar, molt gustosos i aromàtics, de sabor afruitat al principi de la campanya i lleugerament dolços quan aquesta avança.

• Varietat d'oliva: Obtingut de les varietats autòctones Morruda (50%), Sevillenca (30-35%) i Farga (10-20%).

6. DOP Oli de l'Empordà: Olis amb una Complexitat Aromàtica

Aquestes varietats d'olives donen lloc a olis d'oliva verge extra límpids, transparents, sense vels ni terbolesa si es comercialitzen filtrats. Són olis molt agradables al paladar, molt gustosos i aromàtics: lleugerament astringents amb una amargor i una picantor en equilibri amb l'afruitat i una complexitat aromàtica notable, en la qual s'aprecien aromes que recorden l'ametlla, el tomàquet, els anisats, el fonoll i la carxofa.

• Varietat d'oliva: Un mínim del 80% de les varietats Argudell, Corivell, Verdal (Llei de Cadaqués) i Arbequina, per separat o conjuntament, i un màxim del 20% per a altres varietats també de la zona.