Tot sobre els Lípids: Classificació, Àcids Grassos i Funcions Essencials

Els lípids són el grup de biomolècules orgàniques que:

1. Són insolubles en aigua i en altres dissolvents no polars.
2. Són solubles en dissolvents orgànics o dissolvents no polars, com l'octà, l'èter i el benzè.

Els Àcids Grassos

Són molècules formades per una llarga cadena hidrocarbonada de tipus alifàtic, lineal, amb un nombre parell d'àtoms de carboni, del qual constitueix un grup carboxil o grup àcid.

Àcids Grassos Saturats

Són els àcids grassos que només tenen enllaços simples entre els àtoms de carboni. Per això les cadenes hidrocarbonades són lineals. Per exemple: l'àcid esteàric i l'àcid palmític.

Àcids Grassos Insaturats

Són els que tenen un o més enllaços dobles entre els carbonis de la cadena hidrocarbonada. Els que tenen un únic enllaç doble s'anomenen monoinsaturats (àcid oleic) i si en tenen més es diuen poliinsaturats (àcid linoleic).

Reacció d'Esterificació

És la reacció d'un àcid gras amb un alcohol que dóna lloc a un èster i a una molècula d'aigua. Durant la digestió per l'acció d'enzims lipases, els èsters s'hidrolitzen i donen lloc a àcids grassos i a alcohol.

Reacció de Saponificació

És la reacció d'un àcid gras amb una base forta que dona lloc a una sal d'àcids grassos, que s'anomena sabó.

Lípids Insaponificables

Són els que no presenten àcids grassos.

1. Els Isoprenoides o Terpens

   Són molècules derivades de la polimerització de l'isoprè que és el 2-metil-1,3-butadiè.

   • Monoterpens: Contenen 2 molècules d'isoprè (mentol, eucaliptol, el limonè i el geraniol).
   • Diterpens: Contenen 4 molècules d'isoprè (fitol, vitamines A, E i K).
   • Triterpens: Contenen 6 molècules d'isoprè (l'esqualè: a partir del qual se sintetitza el colesterol al fetge).
   • Tetraterpens: Contenen 8 molècules d'isoprè (carotenoides).
   • Politerpens: Contenen 10 molècules d'isoprè (Cautxú).

2. Els Esteroides

   Són lípids derivats de l'esterà o ciclopentà perhidrofenantrè.

   • Esterols: Són els esteroides que posseeixen un grup hidroxil unit al carboni 3 i una cadena alifàtica en el carboni 17. Els més importants són: el colesterol, els àcids biliars, les vitamines D i l'estradiol (és l'hormona encarregada de regular l'aparició dels caràcters sexuals secundaris femenins).
   • Hormones esteroides: Són els esteroides que tenen un àtom d'oxigen unit al carboni 3 per mitjà d'un doble enllaç. Hi ha dos grups:
     1. Entre les hormones suprarenals hi ha l'aldosterona, que incrementa la reabsorció d'ions sodi i clorur al ronyó, i el cortisol, que actua afavorint la síntesi de glucosa i de glicogen i el catabolisme de lípids i proteïnes.
     2. Entre les hormones sexuals hi ha la progesterona que prepara els òrgans sexuals femenins per a la gestació, i la testosterona, responsable dels caràcters sexuals masculins.

3. Les Prostaglandines

   Són substàncies derivades de l'àcid prostanoic. Les principals funcions són:

Les Funcions dels Lípids

1. Funció de reserva energètica.
2. Funció estructural.
3. Funció protectora.
4. Funció biocatalitzadora.
5. Funció transportadora.