Mercaderia, traçabilitat i codificació: aspectes clau en la gestió de productes

Mercaderia

Mercaderia es pot definir com qualsevol bé destinat a satisfer alguna necessitat, susceptible de ser comprada o venuda. Classificació: densitat, estat físic, caducitat, valor, conservació, segons la seva conservació, utilització operativa, grau de perillositat i funció dins del procés productiu.

Traçabilitat

Es pot definir traçabilitat com la capacitat per reconstruir l’historial de la utilització o localització d’un article o producte mitjançant una identificació registrada. Amb la traçabilitat es pretén obtenir tota la informació relativa als moviments de la mercaderia i als processos als quals ha sigut sotmesa gràcies a tots els registres portats a terme. Per la comercialització de productes alimentaris, la codificació permet emmagatzemar tota la informació necessària de manera àmplia i compacta, facilitant la interpretació mitjançant mitjans tecnològics.

Codificació

La codificació és molt important ja que permet identificar la mercaderia i facilitar la seva traçabilitat. S'assigna un codi a cada producte genèric, com una identitat del producte. La lectura dels codis de producte requereix una tecnologia de lectura automàtica del codi, sent el codi de barres GTIN-13 el més utilitzat.

Tipus d'etiquetes

• Etiquetes de contingut.
• Etiquetes de manipulació i ús.
• Etiquetes de procedència i destí.

Envas i embalatge

L'envàs és el material destinat a contenir un producte per protegir-lo i conservar les seves característiques. L'embalatge s'utilitza per protegir i conservar els productes durant la seva manipulació, transport i emmagatzematge. Tant l'envàs com l'embalatge tenen funcions clau en la diferenciació, promoció i protecció del producte.

Tipus d'envasos i embalatges

• Funció: d'expedició, presentació, conservació.
• Destí final: retornables, no retornables.
• Contacte amb producte: primari, secundari, terciari.
• Ús: de consum, industrial, comercial.
• Forma i material que el forma.

Els criteris per a la selecció d'envasos inclouen les característiques del producte, del transport, els costos logístics i la normativa aplicable.