Mètodes d'Anàlisi Química: Tècniques Essencials de Laboratori
Clasificado en Química
Escrito el en 
catalán con un tamaño de 3,82 KB
Gravimetria: Mesura de Massa i Derivats
La gravimetria mesura la massa d'un component pur o dels seus derivats, mitjançant una reacció química coneguda. Per exemple, s'utilitza en el mètode Weende per a la determinació de fibra bruta i humitat relativa.
Cromatografia Líquida: Separació de Mescles
La cromatografia líquida és un mètode d'anàlisi que permet la separació de mescles en els seus components individuals, per exemple, segons el seu pes molecular. La fase mòbil és un líquid (eluent). Exemples inclouen la determinació de la composició de triacilglicèrids (TAG) en un oli o la cromatografia líquida d'alta eficiència (CLAE) per a la determinació de vitamines A, B i C.
Cromatografia de Gasos: Anàlisi de Compostos Volàtils
La cromatografia de gasos és un mètode d'anàlisi en el qual la mostra es volatilitza i s'injecta al cromatògraf. L'elució es produeix gràcies a una fase mòbil de gas inert que transporta l'anàlit a través de la columna sense interaccionar-hi. Un exemple és la determinació de les formes cis-trans en un oli.
Espectroscòpia UV-Visible: Anàlisi per Radiació Electromagnètica
L'espectroscòpia UV-Visible es basa en l'emissió de fotons a partir d'una radiació electromagnètica en les regions UV i visible (380-780 nm). S'utilitza, per exemple, per a la determinació de diens i triens conjugats en un oli, l'anàlisi de carotens o la determinació d'aminoàcids aromàtics en una mostra aminoacídica.
Polarimetria: Determinació de Concentració per Desviació de Llum
La polarimetria utilitza la desviació de la llum polaritzada per a determinar la concentració d'un anàlit (considerat un mètode poc exacte). Un exemple és la determinació de monosacàrids i disacàrids.
Colorimetria: Quantificació per Reacció Cromòfora
La colorimetria determina la quantitat d'un element o grup químic en l'anàlit mitjançant una reacció amb un reactiu que genera un grup cromòfor, causant una coloració. Exemples inclouen la determinació de Vitamina C, la determinació de sucres reductors (Fehling) i la reacció de Biuret per a la determinació d'enllaços peptídics en mostres aminoacídiques.
Refractometria: Mesura de Concentració per Velocitat de Llum
La refractometria determina la concentració d'una substància a partir de la velocitat de propagació de la llum en un medi. Un exemple comú és la determinació de la concentració de sucres.
Volumetria: Anàlisi Química Quantitativa
La volumetria és un mètode d'anàlisi químic quantitatiu que s'utilitza per determinar la concentració desconeguda d'una substància a partir d'una altra de concentració coneguda. Exemples inclouen el mètode de Fehling per a sucres o la determinació de Vitamina C.
Volumetria Àcid-Base: Neutralització i Quantificació
La volumetria àcid-base és un mètode d'anàlisi quantitatiu basat en una reacció de neutralització entre l'anàlit (que pot ser un àcid o una base) i una substància valorant. Exemples són la valoració d'àcid sulfúric amb sosa en el mètode de Kjeldahl (per a la determinació de proteïnes totals) i la valoració del grau d'acidesa en olis, així com el mètode Sörensen per a aminoàcids.
Iodometria: Anàlisi Volumètrica per Oxidació/Reducció
La iodometria és un mètode d'anàlisi volumètric on s'utilitza l'oxidació/reducció del iodur a iode per a conèixer la quantitat de l'anàlit d'interès. Exemples inclouen el mètode Karl-Fisher per a petites quantitats d'aigua (com en la mel) i la determinació de l'índex de iode per a insaturacions en l'oli.