Proteïnes: Estructura Quaternària i Classificació Completa

Estructura i Classificació de les Proteïnes

Estructura Quaternària

Les proteïnes amb estructura quaternària es denominen oligomèriques. Es produeixen quan diverses cadenes amb estructura terciària s'uneixen per formar un complex funcional.

Classificació de les Proteïnes

Per la seva Funció

• Proteïnes Estructurals

  Són aquelles que formen part d'alguna estructura biològica.

  • Col·lagen: És una de les proteïnes més abundants de l'organisme. És fabricada per les cèl·lules del teixit conjuntiu i es troba a la pell, als tendons i als lligaments. Quan es cou, produeix gelatina.
  • Queratines: Es troben als cabells, a les ungles i a les banyes.
  • Elastina: Es troba als cartílags, al teixit conjuntiu i al teixit cartilaginós. Moltes vegades acompanya el col·lagen.

• Proteïnes de Reserva

  Actuen com a dispensadors d'aminoàcids.

  • Caseïna i Ovoalbúmina: D'elles obtenim aminoàcids per fabricar altres proteïnes.

• Proteïnes Actives

  Realitzen una funció específica i determinada.

  • Funció Enzimàtica

    Actuen com a enzims, és a dir, són catalitzadors de reaccions bioquímiques.

    • Amilasa: Enzim present en les reaccions de descomposició del midó.

  • Proteïnes Contràctils

    Intervenen en la contracció muscular.

    • Actina
    • Miosina

  • Proteïnes Transportadores

    • Hemoglobina: Transporta oxigen.
    • Mioglobina: Transporta oxigen i es troba al múscul.
    • Citocroms: Transporten electrons.
    • Lipoproteïnes: Transporten lípids des del tub digestiu fins al fetge o al teixit adipós.

  • Proteïnes Protectores

    • Mucines: Protegeixen l'estómac.

  • Proteïnes Defensores

    • Immunoglobulines: Són els anticossos que ens defensen de la infecció per alguns virus.
    • Fibrinogen i Trombina: Intervenen en la coagulació de la sang, protegint-nos d'una hemorràgia.

Per la Composició

• Holoproteïnes

  Només contenen aminoàcids en la seva composició.

  • Histones: Són proteïnes de baix pes molecular. Es troben en l'empaquetament de l'ADN.
  • Albúmines: Tenen un pes molecular una mica més elevat.
    • Ovoalbúmina: Es troba a l'ou.
    • Lactoalbúmina: Es troba a la llet.
    • Leucosina: Es troba al blat.
  • Globulines: Tenen un pes molecular més elevat.
    • Lactoglobulina: Es troba a la llet.
    • Zeïna: Es troba al blat de moro.
    • Actina/Miosina: Es troben al múscul.
  • Fibrinogen

  Fins aquí, les proteïnes tenen una estructura globular i són poc o molt solubles en aigua.

  • Escleroproteïnes: Tenen una estructura fibrosa i, per tant, són insolubles en aigua.
    • Queratines
    • Col·lagen
    • Elastines

• Heteroproteïnes

  A més d'aminoàcids, contenen una altra substància que dona nom al grup (grup prostètic).

  • Fosfoproteïnes: Contenen àcid fosfòric.
    • Vitel·lina: Es troba a l'ou.
    • Caseïna: Es troba a la llet.
  • Glucoproteïnes: Contenen un glúcid.
    • Mucines
  • Lipoproteïnes: Contenen un lípid.
    • Alfa-lipoproteïnes: Es troben al plasma sanguini.
  • Nucleoproteïnes: Contenen àcids nucleics i formen part dels cromosomes o de la cromatina.

  • Cromoproteïnes

    Contenen un àtom metàl·lic.

    • Porfiríniques

      Es denominen així perquè l'àtom metàl·lic es troba dins d'una porfirina.

      • Porfirina: Formada per quatre derivats del pirrol units.
      • Hemoglobina: Conté Fe (l'àtom metàl·lic és el ferro).
      • Citocroms: Contenen Fe.
      • Clorofil·la: Conté un àtom de Mg. Es troba en els vegetals i serveix per a la fotosíntesi.

    • No Porfiríniques

      No contenen porfirina, però sí un àtom metàl·lic que no es troba dins d'ella.

      • Hemocianina: Conté Cu. És un transportador d'oxigen en crustacis i mol·luscs.
      • Hemeritrina: Conté Fe. Transporta oxigen en els anèl·lids terrestres (cuc de terra).

Les proteïnes rarament s'utilitzen com a font principal d'energia en l'organisme.