Quadre Clínic de Malalties Bacterianes

Botulisme (Clostridium botulinum)

Els símptomes del botulisme apareixen en ordre seqüencial:

1. Mal de cap, nàusees i vertigen.
2. Paràlisi ocular amb estrabisme, dilatació de la pupil·la, visió doble i fotofòbia.
3. Sequedat de boca (manca de salivació).
4. Problemes de deglució i parla.
5. Diarrea breu, sense febre.
6. Estrenyiment i retenció d’orina.
7. Agreujament del quadre per paràlisi dels músculs respiratoris, taquicàrdia i postració.
8. La mort es pot donar en qualsevol moment per afectació circulatòria, respiratòria o pneumònia bacteriana que s’ha complicat.

Botulisme Infantil

El botulisme infantil és un quadre especial en què el bacteri colonitza els intestins de l’infant i produeix la toxina des d’allà. S’acostuma a donar entre les dues setmanes i els sis mesos.

Còlera (Vibrio cholerae)

El còlera és produït per Vibrio cholerae en una infecció d’entre 10⁴ i 10¹⁰ bacteris. El període d’incubació va de 14 hores a 6 dies i comença bruscament amb diarrees aquoses profundes amb molts mocs. Després de la diarrea apareixen els vòmits.

Es poden arribar a perdre fins a 20 L d’aigua diaris, per la qual cosa la deshidratació és molt important. No apareix febre, però sí que pot haver-hi dolor muscular, set intensa i pèrdues momentànies de consciència. Si no hi ha tractament de reposició hidroelectrolítica, la mortalitat acaba sent del 50% per xoc hipovolèmic.

Mesures Preventives per a la Salmonel·losi

• Disminuir les infeccions en ramaderia, gràcies a la vacunació massiva dels caps de bestiar, el control microbiològic exhaustiu dels pinsos i el sacrifici de qualsevol au contaminada.
• Millorar les condicions higiènic-sanitàries dels llocs de cria, sacrifici i venda.
• En la llet, els ous i els seus derivats, destruir els microorganismes per aplicació de calor amb el tractament tèrmic adequat.
• Prevenir la formació de bacteris refrigerant tots els productes a menys de 7 ºC.
• Impedir les contaminacions creuades en els processos de manipulació, evitant el contacte de matèries primeres amb insectes i rosegadors i fent servir material diferent per als processos en cru i els processos preparats.
• Prendre mesures d’aïllament i tractament adequades respecte a l’individu malalt.