Solubilitat dels lípids
Clasificado en Biología
Escrito el en 
catalán con un tamaño de 5,1 KB
Lípidos:Los lípidos son el grupo de biomoléculas estructuralmente más heterogéneó.La única característica común que presentan es su hidrofóbia, bien de una parte o de toda su molécula, lo cual les hace insolubles en agua y soluble en disolventes orgánicos (alcohol, acetona, éter, cloroformo, etc.). A diferencia de las proteínas, los ácidos nucleicos y los polisacáridos, los lípidos no forman grandes polímeros. Clasificacion:Àcids grassos i derivats: Los ácidos grasos son ácidos carboxílicos de cadena larga. La cadena hidrocarbonada lineal puede ser saturada o insaturada, con un número de átomos de carbono que por lo común oscila entre 14 y 24. Es poden diferenciar dues regions en la molècula d’àcid gras amb propietats molt distintes: la llarga cadena hidrocarbonada és hidròfoba (insoluble a l’aigua) i químicament poc reactiva, i el grup carboxílic o àcid és hidròfil (soluble a l’aigua) i molt reactiu. Las propietats més importants i comunes dels àcids grassos naturals són:El nombre de carbonis és gairebé sempre parell i sols existeixen traces d’àcids grassos imparells. Això és per causa del mecanisme de síntesi dels àcids grassos. Quan un àcid gras és poliinsaturat, els dobles enllaços mai no són conjugats sinó que se situen cada tres baules de la cadena. A més, llevat d’excepcions, els dobles enllaços sempre tenen la configuració cis i existeixen sols traces dels isòmers trans. Les propietats físiques dels àcids grassos es deriven en gran mesura de la longitud de la seva cadena i del grau d’instauració que presenten. Com més llarga sigui la cadena i menor el nombre de dobles enllaços, més insoluble a l’aigua resulta la molècula.
Lípids que contenen àcids grassos: Acilglicerols o acilglicèrids: Són formats per glicerol unit mitjançant enllaços tipus èster a una, dues o tres molècules d’àcids grassos, de manera que es produeixen mono-, di- o triacilglicerols. Són les principals molècules de reserva energètica i el seu poder calorífic, prop de 38 kJ/g, és molt superior al de carbohidrats i proteïnes (sobre 17 kJ/g). Dels tres grups existents, els triacilglicerols constitueixen pràcticament el 99% dels lípids emmagatzemats. Fosfolípids:són un ampli grup de lípids que contenen un grup fosfat com a característica comuna, a més de la presència dels àcids grassos. Per tant, en aquestes molècules hi ha dues regions: una polar (hidròfila) i una altra apolar hidròfoba) que li confereix a la molècula un caràcter amfipàtic o de doble solubilitat. Són especialment dissenyats per formar la bicapa lipídica constitutiva de les membranes biològiques. Els fosfolípids, estructuralment, es divideixen en dos grups: fosfoacilglicèrids i fosfoesfingolípids, depenent de l’alcohol que continguin. Funcions dels lípids a l’organisme humà: Funció de reserva energè tica: els lípids constitueixen un magatzem energètic a llarg termini, el qual pot ser utilitzat per l’organisme durant llargs períodes de temps. Se almacena de forma anhidra, sense molècules d’aigua acompanyants, és a dir, de manera molt compacta. Funció estructural: els lípids són el component majoritari de les membranes cel·lulars, tant de la membrana plasmàtica com de la membrana dels orgànuls intracel·lulars. Serveix també com a element aïllant tèrmic per les seves característiques de baixa conductivitat tèrmica, protectora i lubricant. Funció reguladora: diversos tipus de lípids desenvolupen accions de reguladors hormonal o de reguladors del metabolisme i de mediadors informatius, tant a l’exterior com a l’interior de les cèl·lules.
Lípids que contenen àcids grassos: Acilglicerols o acilglicèrids: Són formats per glicerol unit mitjançant enllaços tipus èster a una, dues o tres molècules d’àcids grassos, de manera que es produeixen mono-, di- o triacilglicerols. Són les principals molècules de reserva energètica i el seu poder calorífic, prop de 38 kJ/g, és molt superior al de carbohidrats i proteïnes (sobre 17 kJ/g). Dels tres grups existents, els triacilglicerols constitueixen pràcticament el 99% dels lípids emmagatzemats. Fosfolípids:són un ampli grup de lípids que contenen un grup fosfat com a característica comuna, a més de la presència dels àcids grassos. Per tant, en aquestes molècules hi ha dues regions: una polar (hidròfila) i una altra apolar hidròfoba) que li confereix a la molècula un caràcter amfipàtic o de doble solubilitat. Són especialment dissenyats per formar la bicapa lipídica constitutiva de les membranes biològiques. Els fosfolípids, estructuralment, es divideixen en dos grups: fosfoacilglicèrids i fosfoesfingolípids, depenent de l’alcohol que continguin. Funcions dels lípids a l’organisme humà: Funció de reserva energè tica: els lípids constitueixen un magatzem energètic a llarg termini, el qual pot ser utilitzat per l’organisme durant llargs períodes de temps. Se almacena de forma anhidra, sense molècules d’aigua acompanyants, és a dir, de manera molt compacta. Funció estructural: els lípids són el component majoritari de les membranes cel·lulars, tant de la membrana plasmàtica com de la membrana dels orgànuls intracel·lulars. Serveix també com a element aïllant tèrmic per les seves característiques de baixa conductivitat tèrmica, protectora i lubricant. Funció reguladora: diversos tipus de lípids desenvolupen accions de reguladors hormonal o de reguladors del metabolisme i de mediadors informatius, tant a l’exterior com a l’interior de les cèl·lules.