PLAN DE ALIMENTACION
—El plan de alimentación para personas sanas es aquel que el individuo suele realizar cotidianamente y que le permite la preservación de la salud, definida esta por la OMS como el pleno bienestar biopsicosocial de la persona.
REQUISITOS PARA REALIZAR EL PLAN ALIMENTARIO
—1.- Aportar a persona los nutrimentos necesarios para el crecimiento, desarrollo y funcionamiento adecuado.
—2.- Ser un satisfactor emocional a través de la selección y preparación de los alimentos, del consumo de la comida, por su sabor, color, olor, textura y presentación agradables.
—3.- Realizarse en un clima agradable, dándole tiempos específicos, sin tensiones y permitiendo la convivencia humana.
4.- Seguir las leyes de alimentación: variada, completa, inocua, suficiente, equilibrada y adecuada.
OBJETIVOS DE UN PLAN ALIMENTARIO
—Mantener estado de nutrición optimo para las circunstancias fisiopatologicas del individuo.
—Corregir las deficiencias nutricias que se presenten.
—Lograr que la persona obesa y/o desnutrida alcance el peso saludable y lo mantenga.
—Proveer descanso fisiológico al órgano afectado.
—Aportar energía suficiente al organismo.
—Brindar orientación alimentaria al individuo y su familia.
Ofrecer una alimentación sensorialmente atractiva. ASPECTOS BASICOS DE UN PLAN ALIMENTARIO
—Una vez que se realizo la evaluación del estado nutricio con el ABCD y se le dio un diagnostico al paciente; se comienza la planeación alimentaria. Tomando en cuenta via de administracion, oral, enteral, parenteral o ambas
—De acuerdo a las necesidades calóricas totales de un paciente; se establecerán los gramajes y porcentajes adecuados a las necesidades del paciente, de cada nutrimento, iniciando con el calculo proteínico.
—Pt: .8 – 1.2 gr/kg/día
Nutrimento | % del gasto energético total (GET) |
Hidratos de Carbono | 55 a 60% |
Proteínas | 10 al 15% |
Lípidos | 20 al 25% 8% AG saturados 10 a 12% AG monoinsaturados 7% AG polinsaturados |
Fibra | 25 – 30 gramos |
Agua | 1 a 1.5 ml/Kcal |
PASOS PARA REALIZAR EL PLAN DE ALIMENTACION
•Realizar el calculo calórico de acuerdo a las condiciones de el paciente
•GET= GEB+ETA+AF+ECS
•Calcular gramos (Gr.) y porcentajes (%) de nutrimentos adecuados al paciente, de acuerdo al GET = calorías totales de la dieta.
•Distribuir las raciones de cada grupo de alimentos, según el Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes a lo largo del día, verificando que vallan de la mano al contenido calórico y nutrimental de la dieta.
GUIA ALIMENTARIA Y MENU
Tiempos de comida:
Adulto sano: 3-4 comidas/ dia, es necesario motivar al paciente a no saltarse ninguna comida.
Niños sanos: 5 comidas/ dia, requieren refrigerios para cubrir sus calorías diarias
Personas enfermas: 3-6 comidas /dia, por su requerimiento, apetito o necesidad energetica
Evitar periodos de ayuno de mas de 4-6 horas y establecer horarios.
•Interacción de los fármacos:
Considerar posibles interacciones entre los nutrimentos y fármacos utilizados en tratamientos médicos.
—Adaptación del plan alimentario:
Es importante adaptar el plan de alimentación a los gustos, los mejores horarios, zona donde vive, lugar en el que come y estilo de vida del paciente.
“Todo esto se hace con la finalidad de proporcionar las herramientas necesarias para optimizar el cambio de hábitos y mejoría de la salud del paciente.”
—Dieta hipo proteica:
Es aquella que maneja los rangos mas bajos del requerimiento proteínico de un individuo (gr/kg/día), suele utilizarse cuando el paciente presenta alguna alteración en el metabolismo de las proteínas; generalmente relacionada con patologías hepáticas ó renales (sin diálisis).
—Dieta baja en HC:
Es aquella en la que el porcentaje de HC de el gasto energético total , puede abarcar de un 45% hasta un 30% de la ingesta diaria de un paciente, siendo necesario en situaciones en que el paciente presente alguna alteración metabólica relacionada con el exceso de HC en niveles séricos; como la Diabetes Mellitus, ó en patologías mas complejas como ayuda para evitar niveles elevados de CO2 en la Enfermedad pulmonar obstructiva crónica (EPOC), ó también, indicada como tratamiento en los pacientes con epilepsia.
Dieta baja en lipidos
—Son las dietas modificadas mas utilizadas, debido a estudios recientes donde se ha visto que el ser humano requiere de este importante nutrimento en cantidades pequeñas, se considera una dieta baja en grasa cuando corresponde al 20% de la ingesta total de un individuo y es util en el tratamiento de diferentes patologias, entre ellas:
—Dislipidemias (grasas séricas elevadas excepto HDL)
—Gastritis, colitis y reflujo.
—Pacientes que han sufrido alguna cardiopatía.
—Obesidad y enfermedades relacionadas como hipertensión arterial.
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