Carbohidratos

POLIMEROS BIOLOGICOS:

Todas las macromeleculas de interes biologico proceden basicamente de sustancias llamadas "precursores" que son moleculas sencillas tales como CO2, H2O, N. Los prepursores dan origen a moleculas de mayor masa molecular llamadas "biomoleculas", que son estructuras basicas (monomeros) de las macromoleculas como las proteinas, carbohidratos etc. llamadas biopolimeros.

CARBOHIDRATOS.

Llamados "Glucidos" estan formados por atomos de C, H, O, aunque tambien existen casos donde se encuentra  N, F(azufre). Su unidad estructural son los monosacaridos, que es la unidad mas sencilla de un carbohidrato.

Segun la cantidad de unidades monomericas los carbohidratos se clasifican en: "monosacaridos, oligosacaridos o polisacaridos"

MONOSACARIDOS: Son los mas sencillos y en casi todos sus C presentan un grupo hidroxilo, excepto algunos que presentan un grupo carbonilo en forma de aldehido o cetona, de acuerdo al numero de carbonos que presentan un grupo carbonilo en forma de aldehido o cetona, de acuerdo al numero de C se denominan "pentosas" por ej:la ribosa y la desoxiribosa.y "hexosas" por ej:la glucosa, la fructosa y la galactosa.

La union entre monosacaridos recibe el nombre de "enlace glucosidico", esto ocurre ya que un atomo de O sirve como puente entre 2 unid.monomericas.cuando se unen mas de 10 monosacaridos hablamos de un "polisacarido" que pueden llegar a tener entre 100 y 90000 monosacaridos. (los polisacaridos se obtienen mediande la condensacion de monosacaridos).

Los polisacaridos tienen 2 funciones, en los seres vivos sorven como reservas de energia como combustibles biologicos y ademas sirven como estructura en organismos superiores. El almidos y el glucogeno son polisacaridos de reserva energetica en plantas  y animales respec. y la celulosa costituye el esqueleto de las cel.vegetales.

PROTEINAS.

Son las macromoleculas mas abundantes en la cel.ya que intervienen en aspectos estructurales y metabolicos de todos los s.v. .Estan formadas por unid. monomericas llamadas aminoacidos, los que estan formados por C, H, O, N y algunos contienen azufre.

Los aminoacios tienen en su eestructura un grupo carboxilo y uno amino, ademas de un radical organico, todos unidos a un C llamado "alfa".

Cuando se forman uniones de 2 aa, dan origen a un "dipeptido", si son 3 a un "tripeptido" y asi sucesivamente. Cuando la masa molecular de un polimero es menos que 10000 unid.se llama "polipeptido" y mas de 10000 "proteinas".

Existen 20 aminoacidos diferentes, solo se diferencian en los grupos funcionales. de estos 20 aa , 8 son llamados "aa escenciales" ya que el org. no los puede sintetizar.

Las propiedades de los aa dependen de la estructura de los radicales. A tº ambiente los aa son solubles en agua y poco solubles en disolventes oorganicos, (la solubilidad aumenta si el radical es polar)

Ya que los aa se encuentran en un medio acuoso se entablece un equilibrio en su forma ionica, esto explica el porque los aa se comportan como acidos a bases dependiendo del medio.

Dependiendo de la naturaleza del material su polaridad y carga los aa se pueden clasificar como: Aminoacidos con radical polar, aa con radical polar sin carga y aa con radical polar positiva.