Calidad

ORGANISMO SOCIAL
Es una entidad social con capacidad jurídica para realizar fines específicos, estables y estructurados formalmente de tal manera que permita la eficacia del trabajo grupal en la consecución de sus objetivos como institución empresa y organización.
EMPRESA
La empresa nace para atender las necesidades de la sociedad y crea satisfactores a cambio de una retribución que compense el riesgo de los inversionistas. En la empresa el factor humano es decisivo y la administración establece los fundamentos para lograr armonizar los numerosos intereses de los accionistas, directivos, empleados, trabajadores y consumidores.
DEFINICION:
Es una organización social que realiza un conjunto de actividades y utiliza una gran variedad de recursos (financieros, materiales tecnológicos y humanos) para lograr determinados objetivos.
CONCEPTO DE EMPRESA

Es una unidad jurídica, económica, la negociación es la base de su vida, porque compra y vende, además de que integra y organiza recursos ya sean propios o ajenos, son características de una:

DICCIONARIO DE LA REAL ACADEMIA ESPAÑOLA
La entidad integrada por el capital y el trabajo, como factores de la producción y dedicada a las actividades industriales, mercantiles o de prestación de servicios, con fines lucrativos y prosperidad los empleados.
ANTHONY JAY
Son instituciones para el empleo eficaz de los recursos mediante un gobierno o junta directiva, en la que se logra mantener y aumentar la riqueza de los accionistas y proporcionarles seguridad y prosperidad a los empleados.
PETERSEN Y PLOWMAN
Actividad en la cual varias personas cambian algo de valor, bien se trate de mercancía o de servicios, para obtener una ganancia o utilidad mutua.
LOURDES MUNCH
Grupo social en el que, a través de la administración del capital y el trabajo, se producen bienes y/o servicios tendientes a la satisfacción de las necesidades de la comunidad.
Pequeña Empresa
Es una entidad independiente, creada para ser rentable; cuya venta anual no excede en determinado tope y esta conformada por un número de personas que no excede a un determinado limite.
Empresa de
Propiedad Individual
Es cuándo la empresa pertenece a una sola persona, la cual asume toda responsabilidad y responde a las obligaciones del mismo se llama.
Famiempresa
Es un nuevo tipo de explotación donde la familia es el motor del negocio, convirtiéndose en una unidad productiva
Tamaño Factores Ubicación
CARACTERISTICAS DE LA EMPRESA
Persigue retribución por los bienes o servicios que presta.
-Es una unidad jurídica.
-Opera conforme a leyes vigentes (fiscales, laborales, ecológicas, de salud, etc.).
-Se fija objetivos.
-Es una unidad económica.
-La negociación es la base de su vida, porque compra y vende.
-Integra y organiza recursos ya sean propios o ajenos.
-Se vale de la administración para operar un sistema propio.
-Corre riesgos.
-Investiga el mejoramiento de sus productos, sus procesos ysus servicios.

CLASIFICACIÓN DE LAS EMPRESAS
Por su giro
Por sectores económicos
Por el origen de su capital
Por su tamaño
POR SU GIRO
Industriales: Las empresas industriales se dedican a la extracción y transformación de recursos naturales renovables y no renovables, así como, la actividad agropecuaria y la manufacturación de bienes de producción y de bienes de consumo final.
Comerciales: Estas empresas se dedican a la compra y venta de productos terminados y sus canales de distribución son los mercados mayoristas, minoristas o detallistas y los comisionistas.
De servicio: Las empresas de servicio
ofrecen productos intangibles y pueden
tener fines lucrativos o no lucrativos
POR SECTORES ECONÓMICOS
Agropecuario: Agricultura, ganadería,
Silvicultura y pesca.
Industrial: Extractiva y de transformación.
De servicios: Comercio, restaurantes, transporte, comunicaciones, alquiler de inmuebles, profesionales, educativos, médicos, gubernamentales y financieros.
POR EL ORIGEN DE SU CAPITAL
Publica
Privada
Transnacionales
Mixtas
POR SU TAMAÑO
Micro: De 1 a 15 empleados.
Pequeña: De 16 a 100 empleados.
Mediana: De 101 a 250 empleados.
Grande: Mas de 250 empleados.
En México el 93% de las empresas son micro o pequeñas.
CLASIFICACIÒN SEGÚN LOS OBJETIVOS DE LA EMPRESA
Económico-Empresarial:
Retribuir el riesgo que corre el capital invertido por los accionistas.
Mantener el capital a valor presente.
Obtener beneficios arriba de los intereses bancarios para repartir utilidades a los inversionistas.
Reinvertir en el crecimiento de la empresa.
De Operación:
Investigar las necesidades del mercado para crear productos y servicios competitivos.
Mantener sus procesos con mejora continua.
Pagar y desarrollar empresas proveedoras.
Pagar a los empleados los servicios prestados.
Investigar y desarrollar nueva tecnología.
Desarrollar habilidades de trabajo en su personal.
Crecimiento moral e interno sus empleados.
Sociales:
Satisfacer las necesidades de los consumidores del mercado.
Sustituir importaciones y, en algunos casos, generar divisas y tecnología.
Proporcionar empleo.
Pagar impuestos.
Cubrir, mediante organismos públicos o privados, la seguridad social.
Proteger la ecología.
Producción:
Ingeniería del producto.
Ingeniería de planta.
Producto en proceso.
Almacenamiento.
ÁREAS FUNCIONALES DE LA EMPRESA
Son las actividades más importantes en la empresa, por medio de las cuáles se alcanzan metas y objetivos.
Mercadotecnia:
Publicidad
Precio
Plaza
Producto
Finanzas:
Financiamiento
Contraloría
Factor Humano:
Capacitación
Selección de Personal
Sueldos y salarios
Higiene de la empresa.
ANTECEDENTES DE LA CALIDAD
Código de Hammurabi
La segunda guerra mundial
el hombre al construir sus armas, elaborar sus alimentos y fabricar su vestido observa las características del producto y enseguida procura mejorarlo
Evolución del concepto de calidad
Calidad es:
Satisfacer plenamente las necesidades del cliente
Satisfacer tanto al cliente externo como interno. Ser altamente competitivo. Con una mejora continua.
Características de la calidad
¨ Cumplir las expectativas del cliente y algunas más.
¨ Despertar nuevas necesidades del cliente.
¨ Lograr productos y servicios con cero defectos.
¨ Hacer bien las cosas desde la primera vez.
¨ Diseñar, producir y entregar un producto de satisfacción total.
¨ Producir un artículo o un servicio de acuerdo a las normas establecidas.
¨ Dar respuesta inmediata a las solicitudes de los clientes.
¨ Sonreír a pesar de las adversidades.
¨ Una categoría tendiente siempre a la excelencia.
¨ Calidad no es un problema, es una solución.
El concepto de Calidad según:
Edwards Deming: "la calidad no es otra cosa más que "Una serie de cuestionamiento hacia una mejora continua".
Dr. J. Juran: la calidad es "La adecuación para el uso satisfaciendo las necesidades del cliente".
Kaoru Ishikawa define a la calidad como: "Desarrollar, diseñar, manufacturar y mantener un producto de calidad que sea el más económico, el útil y siempre satisfactorio para el consumidor".
Rafael Picolo, Director General de Hewlett Packard: define "La calidad, no como un concepto aislado, ni que se logra de un día para otro, descansa en fuertes valores que se presentan en el medio ambiente, así como en otros que se adquieren con esfuerzos y disciplina".
Con lo anterior se puede concluir que la calidad se define como:
"Un proceso de mejoramiento continuo, en donde todas las áreas de la empresa participan activamente en el desarrollo de productos y servicios, que satisfagan las necesidades del cliente, logrando con ello mayor productividad".
William Edwards Deming
(14 de octubre de 1900 - 20 de diciembre de 1993). Estadístico estadounidense, profesor universitario, autor de textos, consultor y difusor del concepto de calidad total.
RECURSORES DE LA CALIDAD
Las ideas de Deming se recogen en los Catorce Puntos y Cinco Males de la Gerencia de Deming
Los 5 Males de la Gerencia]
Carencia de constancia en los propósitos
Enfatizar ganancias a corto plazo y dividendos inmediatos
Evaluación de rendimiento, calificación de mérito o revisión anual
Movilidad de la administración principal
Manejar una compañía basado solamente en las figuras visibles
JOSEPH M. JURAN
Sus aportes son la base de la creación de la Administración de la Calidad Total japonesa.
RECURSORES DE LA CALIDAD
A) Fundamentación teórica
-Siempre existe una relación en cadena
-Entrada - Salida. En cualquier etapa de un proceso, la salida (producto) se convierte en la entrada (insumo) de una siguiente etapa.
Cualquier actividad juega un triple papel de:
Proveedor - Procesador - Cliente
La gestión de CALIDAD se realiza por medio de una trilogía:
· Planeación de la calidad
· Control de calidad.
· Mejora de la calidad.
le llaman el Padre de la Calidad
Se requiere del establecimiento de unidades comunes de medida para evaluar la calidad.
Se necesita establecer medios ("sensores") para evaluar la calidad en función de esas unidades de medida.
B) Metodología para implantar la calidad

Juran habla de la "Gestión de la Calidad para Toda la Empresa" (GCTE). Esta se define como un enfoque sistemático para establecer y cumplir los objetivos de calidad por toda la empresa.

Las etapas que Juran propone son las siguientes:

1. Crear un comité de calidad.
2. Formular políticas de calidad.
3. Establecer objetivos estratégicos de calidad para satisfacer las necesidades de los clientes.
4. Planificar para cumplir los objetivos.
5. Proveer los recursos necesarios.
6. Establecer controles para evaluar el comportamiento respecto de los objetivos
· Unidades comunes de medida para evaluar la calidad.
· Medios "sensores" para evaluar.
7. Establecer auditorias de calidad.
8. Desarrollar un paquete normalizado de informes
KAORU ISHIKAWA

Las 7 herramientas básicas para la administración de la calidad.
1.Elaboración de gráficas del flujo del proceso (lo que se hace).
2.Gráficas (con que frecuencia se hace).
3.Histogramas (visión gráfica de la variación).
4.Análisis de Pareto (clasificación de problemas).
5.Análisis de causa y efecto (lo que ocasiona los problemas).
6.Diagramas de dispersión (definición de relaciones).
7.Gráficas de control (medición y control de la variación).

En 1943 desarrollo el primer diagrama para asesorar a un grupo de ingenieros. El Diagrama de Causa-Efecto se utiliza como una herramienta sistemática para encontrar, seleccionar y documentar las causas de la variación de la calidad en la producción, y organizar la relación entre ellas.
Se le denominó como el Padre del análisis científico
Principios de calidad de Ishikawa

Algunos de los elementos clave de sus filosofías se resumen aquí:
1.La calidad empieza con la educación y termina con la educación.
2.El primer paso en la calidad es conocer las necesidades de los clientes.
3.El estado ideal del control de calidad ocurre cuando ya no es necesaria la inspección.
4.Eliminar la causa raíz y no los síntomas.
5.El control de calidad es responsabilidad de todos los trabajadores y en todas las áreas.
6.No confundir los medios con los objetivos.
7.Ponga la calidad en primer término y dirija su vista a las utilidades a largo plazo.
8.La mercadotecnia es la entrada y salida de la calidad.
9.La gerencia superior no debe mostrar enfado cuando sus subordinados les presenten hechos.
10. 95% de los problemas de una empresa se pueden resolver con simples herramientas de análisis y de solución de problemas.
11. Aquellos datos que no tengan información dispersa (es decir, variabilidad) son falsos.
Fundamentación teórica

El Control de calidad genera bienes o servicios de calidad, acordes con los requisitos de los consumidores.
Es preciso que en la empresa todos promuevan y participen en el control de calidad, incluyendo tanto a los altos ejecutivos como a todas las divisiones de la empresa y a todos los empleados.
El Control Total de la Calidad se logra cuando se consigue una completa revolución conceptual en toda la organización. Esta revolución se expresa en las categorías siguientes:
1. Los primero es la calidad; no las utilidades a corto plazo.
2. La orientación es hacia el consumidor; no hacia el productor. Pensar desde el punto de vista de los demás.
3. El siguiente paso en el proceso es su cliente: hay que derribar las barreras del seccionalismo.
4. Utilización de datos y números en las presentaciones: empleo de métodos estadísticos.
5. Respeto a la humanidad como filosofía administrativa: administración totalmente participante.
6. Administración interfuncional; trabajo en equipo entre los diferentes departamentos o funciones.
Son siete las herramientas que constituyen el método estadístico elemental. Estas son:

· Diagrama de Pareto
· Diagrama de Causa - Efecto.
· Estratificación.
· Hoja de Verificación.
· Histograma
· Diagrama de Dispersión
· Gráficas y Cuadros de Control.
Verificar
Es constatar los efectos de la realización.
Actuar
Emprender las acciones apropiadas es:
B) Metodología para implantar la calidad
Actuar:
6. Emprender las acciones apropiadas.
Dada la importancia de los criterios de calidad dentro de la metodología promovida por el Dr. Ishikawa, aquí se incluyen los pasos que él recomienda para estos:
Equipos:
1. Escoger un tema (fijar metas).
2. Aclarar las razones por las cuales se elige dicho tema.
3. Evaluar la situación actual.
4. Analizar (investigar las causas).
5. Establecer medidas correctivas y ponerlas en acción.
6. Evaluar los resultados.
7. Estandarizar y prevenir los errores y su repetición.
8. Repasar y reflexionar, considerar los problemas restantes.
9. Planear para el futuro.

Métodos estadísticos

Se clasifican en tres categorías:
Elemental
Intermedia
Avanzada

Técnicas cualitativas y no cuantitativas utilizadas en la práctica de las herramientas de calidad.
Lluvia de ideas
La encuesta
La entrevista
Diagrama de flujo
Matriz de selección de
Temas
PHILIP CROSBY

A) Fundamentación teórica
Todo trabajo es un proceso. Este concepto implica que cada trabajo o tarea debe ser considerada no como algo aislado; sino como parte de una cadena interrelacionada en la que se va multiplicando la siguiente trilogía:

· Proveedor e insumos que él proporciona.
· Proceso realizado a través de trabajo de cada persona.
· Clientes o usuarios que reciben el producto o servicio.
La calidad, definida como "cumplir los requisitos", es unos de los principios propuestos por Crosby.
Otro principio establece que "el sistema de la calidad es la prevención, y no la corrección".
Crosby defiende que: "El estándar de la realización es cero defectos".
Precursor de la calidad que defiende
El estándar de la realización es cero defectos
B) Metodología para implantar la calidad

Philip Crosby tiene muy bien definidos los pasos que deben seguirse para que en una organización se implante el Proceso para el Mejoramiento de la Calidad (PMC).

1. Compromiso de la dirección.
2. Equipo para el mejoramiento de la calidad.
3. Medición.
4. Costo de la calidad.
5. Conciencia sobre la calidad.
6. Acción correctiva.
7. Planeación del día de cero defectos.
8. Educación al personal.
9. Fijación de metas.
10. Eliminación de las causas de error.
11. Reconocimiento.
12. Consejos de calidad.
13. Repetición de todo el proceso.
Herramientas básicas para el control de calidad

Hoja de control
Histogramas
Diagrama de pareto
Diagrama de causa efecto
La estratificación
Herramientas para asegurar la calidad de una fábrica
Hoja de control (Hoja de recogida de datos)
Histograma
Diagrama de pareto
Diagrama de causa efecto
Estratificación (Análisis por Estratificación)
Diagrama de scadter (Diagrama de Dispersión)
Gráfica de control
La Hoja de Control u hoja de recogida de datos, también llamada de Registro, sirve para reunir y clasificar las informaciones según determinadas categorías, mediante la anotación y registro de sus frecuencias bajo la forma de datos

De modo general las hojas de recogida de datos tienen las siguientes funciones:
De distribución de variaciones de variables de los artículos producidos (peso, volumen, longitud, talla, clase, calidad, etc.)
De clasificación de artículos defectuosos
De localización de defectos en las piezas
De verificación de chequeo o tareas de mantenimiento.
Una vez que se ha fijado las razones para recopilar los datos, es importante que se analice las siguientes cuestiones:
La información es cualitativa o cuantitativa
Como, se recogerán los datos y en que tipo de documento se hará
Cómo se utiliza la información recopilada
Cómo de analizará
Quién se encargará de la recogida de datos
Con qué frecuencia se va a analizar
Dónde se va a efectuar
Los objetivos mas importantes de la hoja de control son:
Investigar procesos de distribución
Artículos defectuosos
Localización de defectos
Causas de efectos
Histogramas
Es básicamente la presentación de una serie de medidas clasificadas y ordenadas, es necesario colocar las medidas de manera que formen filas y columnas
El histograma se usa para:
Obtener una comunicación clara y efectiva de la variabilidad del sistema
Mostrar el resultado de un cambio en el sistema
Identificar anormalidades examinando la forma
Comparar la variabilidad con los límites de especificación

Diagrama de pareto
Es una herramienta que se utiliza para priorizar los problemas o las causas que los genera.
El nombre de Pareto fue dado por el Dr. Juran en honor del economista italiano VILFREDO PARETO (1848-1923)

Diagrama de causa efecto
Sirve para solventar problemas de calidad y actualmente es ampliamente utilizado alrededor de todo el mundo

La estratificación
Es lo que clasifica la información recopilada sobre una característica de calidad
Los criterios efectivos para la estratificación son:
Tipo de defecto
Causa y efecto
Localización del efecto
Material, producto, fecha de producción,
grupo de trabajo, operador, individual,
proveedor, lote etc.
Diagrama de dispersión
Es el estudios de dos variables, tales como la velocidad del piñón y las dimensiones de una parte o la concentración y la gravedad especifica
Estas dos variables se pueden embarcarse así:
Una característica de calidad y un factor que la afecta,
Dos características de calidad relacionadas, o
Dos factores relacionados con una sola característica de calidad.

La norma ISO 9000
Es un estándar para sistemas de administración de la calidad. La norma es publicada y mantenida por la ISO, mientras que es administrada por entidades externas de acreditación y certificación.
Lo que certifica la norma es el ajuste a las especificaciones del producto o servicio, y no el concepto popular de calidad como algo objetivamente bueno.
Con las normas ISO 9000 facilitan el intercambio internacional de bienes, es en muchos mercados un requerimiento para negociar; de ahí el interés de los exportadores por ajustarse a la norma. Para determinar la necesidad de su aplicación, se debe analizar caso a caso, con el asesoramiento de algún experto.
Para tener un certificado de la norma se le pedirá que:
Redacte un manual de calidad para describir su sistema de calidad
Documente cómo se realiza el trabajo en su organización
Diseñe e implemente un sistema para evitar que se repitan los problemas
Identifique necesidades de capacitación de los empleados
Calibre el equipo de medición y de prueba
Capacite a los empleados respecto a la forma en que funciona el sistema de calidad
Planifique y realice inspecciones de calidad o auditorias internas
Cumpla con otros requerimientos de la norma, según sea necesario