Actividad Ganadera en Argentina: Cría, Razas y Producción

Actividad Ganadera

La actividad ganadera es un trabajo realizado por el hombre que produce modificaciones en el espacio, el modo de vida de la población y la economía. Está vinculada con la cría, el mejoramiento y la producción económica del ganado.

Ganado

El ganado es el conjunto de animales domésticos de una misma especie criados en comunidad con una finalidad económica.

• Bovino o vacuno
• Ovino o lanar

Ganado Bovino o Vacuno

La principal zona de encuentro del ganado bovino son las provincias de Corrientes, Buenos Aires, La Pampa, Córdoba, Santa Fe y Entre Ríos. Hay zonas de cría y zonas de engorde.

Al norte, el ganado bovino de raza no se da por la presencia de garrapatas. Al oeste, no se extiende por el relieve y la falta de humedad, al igual que en el sur.

Zonas de Cría y Engorde

1. Zona de cría: Puede ser deficiente en cuanto a pasturas, pero buena para la cría. Ejemplos: cuenca deprimida del Salado, centro de la provincia de La Pampa, entre otras.
2. Zona de engorde: Cuando el animal necesita más alimento, se lo envía a esta zona. Deben tener buenas pasturas y agua de buena calidad. Ejemplos: noreste de la provincia de Buenos Aires, zona central de Entre Ríos.

Mejoramiento Genético

• Cruzamiento: Unión entre dos razas europeas.
• Mestización: Unión de una raza europea más una criolla.
• Hibridación: Raza europea más raza asiática.

Investigación del INTA

El INTA (Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria) lleva a cabo investigaciones sobre la emisión de gases de efecto invernadero por parte del ganado vacuno. Se ha implementado un sistema donde una vaca, al comer, almacena los gases en un tubo de plástico en su espalda. Una manguera conectada al estómago de la vaca junta los gases, lo que permitió obtener datos sobre estos gases.

El 30% de las emisiones de gases de efecto invernadero provienen de las vacas. Argentina es uno de los países que más carne vacuna exporta. En corrales, se han instalado tubos amarillos que cuelgan del techo para que las vacas caminen menos. Se ha descubierto que el tanino puede disminuir en un 25% la emisión de metano, el principal componente del gas recolectado en los tubos.

Razas de Ganado Vacuno

• Shorthorn: Originaria del noreste de Inglaterra. Utilizada para carne y leche.
• Aberdeen Angus: Originaria del noreste de Escocia. No tiene cuernos. Predominante en Argentina para la producción de carne.
• Hereford: Utilizada para leche y carne.
• Devon: Originaria de Inglaterra. Utilizada para carne, con crecimiento lento.
• Charolais: Originaria de Francia. Utilizada para carne y leche.
• Limousin: Especial para la producción de carne.
• Chianina: Originaria de Italia. Utilizada para carne. Puede llegar a medir 1.8 metros.
• Santa Gertrudis: Cruza de Shorthorn y Brahman.
• Brangus: Cruza de Bradford y Charbray.
• Tropical: Cruza de Brahman y Holando Argentino.

Ganado Ovino o Lanar

El ganado ovino soporta altas o bajas temperaturas y requiere más trabajo que el vacuno. Se utiliza principalmente para la producción de carne. Las esquilas se realizan una vez al año en Santa Cruz y Tierra del Fuego, mientras que en otras provincias se realizan en otoño y primavera.