Alimentación, Nutrición y Dietética: Conceptos Básicos y Planificación de Menús
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TEMA 9
1. Alimentación, Nutrición y Dietética: Conceptos Básicos
En este apartado se abordarán los conceptos básicos de alimentación, nutrición, metabolismo y dietética. También se tratarán los requerimientos calóricos, que incluyen el mantenimiento, el derivado de la actividad física y el gasto por nutrición. Además, se estudiarán los nutrientes, tanto energéticos como los carbohidratos, lípidos y proteínas, y los no energéticos como el agua, los minerales, las vitaminas y la fibra. Por último, se analizarán las tres funciones de los nutrientes: energética, reguladora y plástica, esta última relacionada con la renovación de tejidos. También se mencionarán las etapas de la alimentación, como el periodo de lactancia y el periodo de alimentación complementaria.
2. Alimentación Equilibrada y Planificación de Menús
En este apartado se explicará el concepto de alimentación equilibrada y se abordará la forma de trabajar la alimentación en el aula a través de actividades. También se tratará la planificación de menús, incluyendo una introducción al tema, el concepto de planificación de menús y las pautas para elaborar menús equilibrados, como el desayuno, el almuerzo, la comida, etc. Además, se mencionarán las dietas especiales, como la blanda o la astringente.
3. Trastornos Infantiles Relacionados con la Alimentación
En este apartado se realizará una introducción a los trastornos infantiles relacionados con la alimentación y se ofrecerán recomendaciones para abordarlos. Se tratarán trastornos como la anorexia, la bulimia, la pica y la obesidad. También se abordarán las dificultades durante la comida, como la inapetencia, la sobrealimentación, los vómitos, la negativa a comer, las alergias alimentarias o la dependencia de una sola persona para alimentarse.
4. Las Horas de Comer como Momentos Educativos
En este apartado se explicará la importancia de las horas de comer como momentos educativos. Se abordarán las rutinas y hábitos relacionados con la comida, y se mencionarán los objetivos como educadores. También se ofrecerán pautas para abordar la actitud ante la comida en el aula y se destacará la importancia del ambiente. Además, se tratará el tema del comedor escolar, incluyendo los criterios de organización. Por último, se mencionará la importancia de la colaboración entre la familia y la escuela en este ámbito.