Biomoléculas, nutrientes y dieta equilibrada: resumen de glúcidos, lípidos, proteínas, vitaminas y alimentación

Glúcidos

La función principal de los glúcidos es energética. Se clasifican en:

• Monosacáridos: Son solubles en agua, blancos, de sabor dulce y cristalinos. Ejemplos: glucosa y fructosa (presente en la fruta).
• Disacáridos: Ejemplos: sacarosa y lactosa (presentes en la remolacha y el azúcar, respectivamente).
• Polisacáridos: Tienen propiedades contrarias a los monosacáridos. Ejemplos: almidón (presente en las patatas), glucógeno (presente en los músculos) y celulosa (presente en la pared celular).

Lípidos

Los lípidos son biomoléculas compuestas principalmente por carbono. Sus funciones principales son: energética, estructural y reguladora.

• Glicéridos: Son grasas simples formadas por glicerol y ácidos grasos. Las grasas insaturadas son líquidas y se encuentran en el aceite.
• Esteroides: Constituyen un grupo de sustancias entre las que se incluyen el colesterol, las hormonas sexuales y la vitamina D.

Proteínas

Las proteínas son biomoléculas formadas por la unión de aminoácidos. Sus funciones son: estructural, transportadora, inmunológica y reguladora.

Agua

Las funciones del agua son:

• Disolver sustancias.
• Intervenir en reacciones químicas orgánicas.
• Ser el componente básico de los líquidos orgánicos.
• Actuar como regulador térmico.
• Eliminar productos de desecho.

Sales Minerales y Vitaminas

Las sales minerales son sustancias inorgánicas con funciones estructural y reguladora. Las vitaminas tienen función reguladora y se clasifican en:

• Vitaminas liposolubles: A, D, E y K.
• Vitaminas hidrosolubles: B y C.

Funciones específicas de algunas vitaminas:

• Vitamina A: Esencial para la visión.
• Vitamina D: Favorece la absorción intestinal.
• Vitamina E: Actúa como antioxidante.
• Vitamina K: Interviene en la coagulación sanguínea.
• Vitamina B: Importante para la formación de glóbulos rojos.
• Vitamina C: Participa en el metabolismo.

Alimentos y Rueda de Alimentos

La rueda de alimentos clasifica los alimentos en seis grupos, junto con la recomendación de beber agua y realizar ejercicio físico:

1. Cereales y azúcares: Ricos en glúcidos.
2. Grasas: Ricas en lípidos.
3. Pescados y carnes: Ricos en proteínas.
4. Lácteos: Ricos en proteínas.
5. Verduras: Ricas en vitaminas y minerales.
6. Frutas: Ricas en vitaminas y minerales.

La energía de los alimentos se mide en calorías. El cuerpo humano en reposo consume energía, la cual se denomina Tasa Metabólica Basal (TMB).

Dieta Equilibrada

La dieta es la cantidad y el tipo de alimentos que consumimos. Una dieta equilibrada debe incluir:

• Cinco comidas diarias.
• Alimentos variados.
• Frutas y verduras.
• Alimentos ricos en fibra alimentaria.
• Menor consumo de grasas.
• Alimentos con glúcidos.
• Menos azúcar.
• Moderar el consumo de sal.
• Reducir el consumo de golosinas y bollería.
• Beber al menos 1,5 litros de agua al día.

Malnutrición y Trastornos Alimentarios

La malnutrición es el estado que resulta de una dieta inadecuada y puede provocar enfermedades. La desnutrición ocurre cuando la dieta es insuficiente y desequilibrada, pudiendo ser grave. Algunos trastornos alimentarios son:

• Anorexia: Alteración psíquica caracterizada por el miedo a engordar.
• Bulimia: Trastorno en el que las personas no comen o comen mucho y después vomitan.
• Obesidad: Exceso de grasa corporal acompañado de un peso elevado.