Características de vinos y regiones vitivinícolas
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8º - Comenta 2 variedades de uvas autorizadas en la D.O. Rías Baixas
Godello (blanca) y Mencía (tinta)
9º- Características principales de los vinos blancos Rías Baixas
Son unos vinos secos, de aromas punzantes, florales e intensamente afrutados
10º- Características del vino Albariño
Color amarillo-pajizo, brillante, con bordes dorados y verdes. En nariz poseen aromas florales y frutales. En boca son frescos y suaves, con suficiente cuerpo y grado alcohólico, acidez equilibrada y de amplios matices.
1a) ¿Qué tipos de suelos y de qué color, caracterizan el terreno de la D.O.?
Suelos calizos, frecuentemente de color rojizo
2a) Producción total de vino, en 2015, de la superficie que incluye la D.O
17'5 millones de hl
3a) Producción total de vino embotellado, en 2015, bajo la D.O
1'35 millones de hl, que se corresponden con 180 millones de botellas de ¾
4a) ¿Cuánto vino pueden llegar a producir algunas de las bodegas de la D.O?
Más de 500000 hl, es decir, más de 50 millones de litros
5a) ¿Qué volumen pueden llegar a alcanzar los depósitos de acero, para vino terminado, en estas bodegas?
Más de 15000 hl, es decir, 1'5 millones de litros
6a) ¿Cuál es el varietal blanco más cultivado en la D.O:?
Airén, con el 63% del cultivo total de vid
7a) ¿Y cuál es el tinto?
Tempranillo, con el 19% del cultivo total de vid
8a) Precio medio de venta del vino a granel de la D.O, en 2016
0'37 euros/litro
9a) ¿Qué sistema de conducción de la vid, es el más empleado en la D.O y en qué porcentaje?
En espaldera, con un 93% del total del cultivo.
10a) ¿Cuál fue la media de producción de vino Airén por ha. en la D.O.?
Más de 9000 litros/hectárea.
Cuáles son las principales zonas productoras de Txakoli?
Álava, Guetaria (Guipúzcoa), y Vizcaya.
En qué otras partes se elabora Txakoli aparte de Euskadi?
En Navarra, Burgos (Miranda del Duero), Cantabria y Chile.
Principales características climáticas de las regiones de cultivo de las uvas para Txakoli
Elevadas precipitaciones (alrededor de 1600mm/año), bajo número de insolación al año, y temperaturas moderadas (alrededor de 13oc/año de media)
Características de las zonas en que se cultiva las variedades para Txakoli.
Suelos calizos con texturas franco-arcillosas en su mayoría, cultivados en laderas de bastante inclinación (15%-20%) en general a cotas bajas y orientadas a la mayor insolación posible y al resguardo de los vientos húmedos en las zonas costeras.
Tipo de conducción más empleada en el cultivo.
Cordón doble alto en espalderas.
Cuáles son las variedades recomendadas más representativas para elaborar Txakoli?
Ondarribi Zuri y Ondarribi Beltza.
Nombra algunas de las variedades recomendadas para elaborar Txakoli.
Ondarribi Zuri Zurrieta, Gros Manseng, Petit Manseng, Petit Corbu, Sauvignon Blanc, Riesling y Chardonnay.
Describe las características más representativas de el Txakolí blanco.
A la vista presentan tonos del amarillo verde pálido al dorado, en nariz presentan aromas afrutas verdes y herbáceos y en boca presentan una acidez de equilibrada a marcada, siempre con una sensación ligera de carbónico y al final un ligero potgusto amargo.
¿Cuál es el origen de la variedad Zinfandel y cómo se distribuyó por el mundo?
Es originaria de la región de Dalmacia en Croacia, desde donde partió hacia EEUU e Italia. En EEUU desde la costa este (Boston), hasta la oeste, (California) donde se asentó finalmente.
¿Qué produjo el redescubrimiento del vino de uva Zinfandel en el siglo XX?
La idea de un bodeguero de desangrar una cuba de su vino para concentrar taninos y color, inició la vinificación de vino rosado seco, y posteriormente rosado semidulce llamado White Zinfandel, que es el más vendido de esta variedad.
¿Qué porcentaje representa el White Zinfandel en volumen de ventas en EEUU?
10%.
¿Variedades mayoritarias en California?
Chardonnay 16%, Cabernet Sauvignon 12% y Zinfandel 10%.
¿Cuántas hectáreas de Zinfandel hay plantadas en California? ¿Cuántos kilos producen?
400.000 toneladas aprox. 20.000 ha aproximadamente.
¿Qué restricciones proponen las áreas vitícolas americanas (AVA) en su normativa para la producción de vino?
Un AVA se especifica sólo como un lugar geográfico, a partir de los cuales al menos el 85% de las uvas utilizadas para hacer un vino deben de haber sido cultivadas en dicha AVA.
¿En qué AVA se le da una mayor importancia al vino de uva Zinfandel?
Lodi AVA se ha autodenominado la capital mundial del Zinfandel, ya que abarca el 40% de los premios que obtiene la Zinfandel de California.
¿Dónde se elaboran los vinos Tokaji?
Se localiza en el nordeste de Hungría, en el condado de Borsod-Abaúj-Zemplén.
¿Cómo es el clima del condado?
* Inviernos cortos y muy duros.* Primaveras tempranas.* Veranos cálidos.* Otoños largos y soleados
¿Qué condiciones favorecen la botritis noble?
Las noches húmedas, el otoño cálido, la influencia de los ríos Tisza y Bodrog que aportan el agua fría, todo ello provocan las nieblas matinales.
Variedad de uvas permitidas:
Furmint (varietal más utilizada), Hárslevelü, Sárgamuskotály y Zeta
Clasificación de los Tokaji Aszú según sus puttonyos:
3 puttonyos de Aszú: 75 kg de Aszú en 136 litros de vino base / 60-90 g/l de azúcar.- 4 puttonyos de Aszú: 100 kg de Aszú en 136 litros de vino base / 90-120 g/l.- 5 puttonyos de Aszú: 125 kg de Aszú en 136 litros de vino base / 120-150 g/l.- 6 puttonyos de Aszú: 150 kg de Aszú en 136 litros de vino base / 150-180 g/l. Aszú - Eszencia: es elaborado por entero con uvas Aszú
1 ¿Cuántos acres conforman el viñedo de Borgoña? ¿Cuántas ha es un acre?
70.500 // 0.4
2 ¿Cuántos litros de vino producen en la región?
1.500.000 hlitros
3 ¿En qué siglo comienza el cultivo de la vid en Borgoña?
Siglo II
4 Nombra las zonas pricipales de cultivo
Cote de Nuits, Cote de Beaune, Cote de Chalonnaise, Maconnaise y Chablis.
5 ¿Cuáles son las variedades de uva blanca cultivadas en Borgoña?
Chardonnay y Aligoté
6 ¿Cuáles son las variedades de uva tinta cultivadas en Borgoña?
Pinot Noir y Gamay