Carbohidratos

Proteínas:  macro moléculas polipeptídicas formadas por la unión mono-meros llamados alfaaminoacidos.-

Biuret: Da positivo color violeta, indica presencia de proteinas(2 enlaces peptidicos).

Glucidos: Biomoleculas organicas formadas por C H y O, de ahi el nombre carbohidratos, gnrl son polihidroxialdehido y poli...cetona.

Monosacáridos: Constituidos por 1 sola cadena de P y p. Son dulces, solubles en agua y cristalinos.

Disacaridos: Constituidos por 2 monosacáridos mediante un enlace glicosídico con perdida de una molécula de agua.

Oligosacaridos: Formados por la unión de varios monosacáridos por enlaces glicosidicos

polisacaridos:Están constituidos por la unión de muchos monosacáridos mediante enlaces O-glicosidicos con perdida de una molécula de agua por cada enlace.

Termodinamica:Ley de conservacion de la energia.Conceptos: energia interna(q)- trabajo(w)-calor(ΔH)

Calor: es la energía transferida al sistema por medios no mecanicos.Ley: Cualquier energia que un sistema pierde debera ser ganada por su entorno y viceversa. La energía total de un sistema es : Ec + Ep./ ΔH>0: ingresa energia/ ΔH<0 sale="" energia. ="">0>ΔH=q + w...q<0 pierde="">0><0 el="" sistema="" realiza trabajo="" sobre="" el="">0>

 (-ΔH).////

Def: Variación de entalpía: Es una función de estado que permite expresar la variación y cantidad de calor puesto en juego durante la transformacion en un sistema termodinámico, el cual puede recibir o aportar energía, esto obedece a la primera ley de termodinámica.

¿Que es entalpía de combustión? Es el calor liberado cuando se quema un mol de sustancia a presión constante.  Calor recibido:  -qp= m(gr) . Ce(g/cº) . Δt

Eatereoisomería: Se distinguen los isomeros estructurales d los estereoisomeros, q pueden ser cis-trans o isomeros conformacionales, cuyos atomos estan conectados en el mismo orden xo tienen una disposicion espacial distinta.

X ejemplo podemos tener dos moleculas d bromobutano q no sean superponibles. su relacion es la d un objeto y su imagen especular.

Los pares d moleculas q son imágenes especulares no superponibles se llaman enantiomeros, y alas moleculas se les llaman moleculas quirales. La molecula cuya imagen especular es superponible consigo misma son moleculas aquirales.

Diasterómeros: su configuración difiere de + de 2 C quirales. Epímero: difieren en solo un C quiral.

Jabon y detergente: Un jabón es una sustancia con dos partes, una de ellas llamada lipófila (o hidrófoba), se une a las gotitas de grasa y la otra, denominada hidrófila, se une al agua. De esta manera se consigue disolver la grasa en agua. Mediante la hidrolisis de un (alcali: hidroxido de sodio) y un acido graso(aceite de coco) esto se denomina saponificación.
Químicamente es una sal alcalina de un ácido graso de cadena larga.Los detergentes son una mezcla de muchas sustancias. El componente activo de un detergente es similar al de un jabón (el jabon es una pasta que resulta de la combinación de un álcali (generalmente hidróxido de sodio o de potasio) con algun ácido graso....es soluble en el agua, y por sus propiedades detersorias sirve comúnmente para lavar), su molécula tiene también una larga cadena lipófila y una terminación hidrófila. Suele ser un producto sintético normalmente derivado del petróleo.
Una de las razonas por las que los detergentes han desplazado a los jabones es que se comportan mejor que estos en aguas duras.

Lípidos: Son biomoléculas orgánicas formadas basicamente por C.H.O.

Caracteristicas: Insolubles en agua y solubles en solventes organicos.Acidos Grasos: son moleculas formadas por una larga cadena de C de tipo lineal, con nº par de C.Tienen en un extremo un grupo carboxilo..Característica de A. grasos: una parte hidrofila(grupo carboxilo COOH) soluble en agua y otra lípofila en los grupos metileno CH2 y metilo CH3(soluble en solventes orgánicos).

A. Saturados: cadena de enlace simple.PF. aumenta  con peso molecular.(+C)A.insaturados:cadena con uno o mas enlaces dobles.PF:disminuye con el aumento de enlaces dobles.