Carbonos asimétricos de la fructosa

(GLUCIDOS)no es indiferente colocar los grupos 0H y H a la derecha y a la izq. De los carbonos.Esto se debe a que estos carbonos(2,3,4,5)(glucosa)y en la ribosa(2,3,4)son carbonos asimétricos puesto que cada una de sus 4 valencias están saturadas(unidad)por un grupo químico diferente.Las moléculas que presentan carbonos asimétricos son opticamnt activos,xq son capacs de girar 1 cierto ángulo el plano de la luz polarizada.El sentido de tal giro depende de la posición que ocupan los radicales H y OH con respecto a los carbonos asimétricos.Así podemos distinguir:sust.Dextrogiras(+)y sustancias lebogiras(-).Se llama isómeros ópticos aquellas moléculas que son iguales en todas sus propiedades excepto en la de desviar el plano de luz polarizada.(CICLACION)investigadores de fisher han demostrado que la glucosa al igual que otros monosacaridos cuando se encuentran en solución se ciclan formando un anillo pentagonal o hexagonal al reaccionar el grupo carbonilo con un grupo alcohólico de la misma molécula.A las estructuras pentagonales se denomina forma furanoxicas y a las hexagonales piranoxicas.(FRUCTOSA)aquellos monosacaridos que en el penúltimo carbono el grupo OH se encuentre a la derecha se dice que son forma D- y si esta a la izq. El grupo OH se hablara de L-.Tanto la glucosa como los deemas monosacaridos en solución su anillo puede presentar 2 formas diferentes:OH de carbono carbónílico(C=O)esta en el mismo plano que el carbono,se dice que es la forma beta y cuando es diferente es la forma alfa.SACAROSA:disacárido formado por glucosa + fructosa.Para nombrarlos se coloca 1º la molécula q aporta el C Carbonilico con terminación-osil.El nombre de otra molécula con la terminación -osa si aporta un C q no sea del grupo carconilico o la terminación -osido,si aporta el C Carbonilico del otro monosacárido.(esterificación):formación de grasas(Saponificación):se logra con fines industriales sometiendo en caliente las grasas,a la acción de una base(hidróxido o potásico).Se obtiene glicerina y en lugar de ácidos grasos,sus sales sódicas o potásicas.La saponificación tb se lleva a cabo para conseguir la digestión de las grasas mediante la acción de la lipasa(fermento)y no se obtiene jabones,sino ácidos grasos.La cadenas son CH_2,CH_2...