Ciclo Anual del Viñedo: Fases Fenológicas y Labores Esenciales

Comprender el ciclo de vida de la vid es fundamental para una viticultura exitosa. Cada etapa fenológica requiere labores específicas para asegurar la salud de la planta y la calidad de la cosecha. A continuación, se detallan las principales fases y las prácticas asociadas.

Fases Fenológicas de la Vid

Listado de Fases (Escala BBCH modificada)

• A: Yema de Invierno
• B1: Lloro
• B2: Yema hinchada o Desborre
• C: Punta verde
• D: Hojas incipientes
• E: Hojas extendidas
• F: Racimos visibles
• G: Racimos separados
• H: Botones florales separados
• I1: Inicio floración
• I2: Plena floración
• J: Cuajado
• K: Grano tamaño guisante
• L: Cerramiento del racimo
• M1: Inicio envero
• M2: Pleno envero
• N: Maduración
• O1: Inicio caída hoja
• O2: Plena caída de la hoja

Descripción de Fases Clave

• Lloro: Salida de la savia bruta a partir de las heridas de poda. En este momento empieza la movilización de reservas.
• Desborre: Yemas hinchadas, el recubrimiento se abre. Estos tres estados fenológicos (B2, C, D, E) engloban la salida de la hoja.
• Cuajado: La flor se convierte en fruto.
• Cerramiento: Se termina de configurar el racimo.
• Inicio Envero (M1): Aparecen los pigmentos responsables de la coloración de cada variedad.
• Pleno Envero (M2): Grano traslúcido, blando y recubierto de pruína. La semilla alcanza madurez fisiológica.

Labores Vitícolas Asociadas al Ciclo

Listado de Labores

• Época de poda
• Despampanado o espergurado
• Despampanado químico
• Desnietado
• Tratamientos anti-plagas
• Deshojado
• Vendimia

Descripción de Labores

• Época de poda: Generalmente se realiza durante la Yema de Invierno (A) y puede extenderse hasta el Lloro (B1). También se considera la época de poda tras la caída de la hoja (O1, O2).
• Despampanado o espergurado: Eliminación de brotes no fructíferos en tronco y brazos. Esto evita el riesgo de Mildiu y prepara la poda del año venidero. La labor manual es muy laboriosa; cuando los brotes no son muy jóvenes, comienza a utilizarse el método mecánico.
• Despampanado químico: Utilización de productos desecantes (herbicidas) en brotes de 30-40 cm (brotes maduros).
• Desnietado: Eliminar sarmientos nietos cerca de la uva para favorecer su crecimiento.
• Tratamientos anti-plagas: Dependiendo de la plaga que se manifieste en esta época, se utilizará uno u otro método (p.ej.: Filoxera; inundación del viñedo, 20-25 cm de agua).
• Deshojado: Supresión de hojas a nivel del racimo durante la maduración. Su objetivo es aumentar la exposición solar y la aireación para favorecer la maduración y coloración de las bayas, reducir la podredumbre gris y facilitar la vendimia manual.
• Vendimia: Se realiza durante la fase de Maduración (N).