Conservacion de alimentos por calor (3)
Clasificado en Otras materias
Escrito el en 
español con un tamaño de 1,39 KB
DESHIDRATACION: se aplica calor y se elimina el agua que hay dentro del producto : ventajas: a)alarga la vida util (meses a años) b)los microorganismos no se pueden desarrollar c) perdida del peso y volumen
DESHIDRATACION SOLAR: ( carnes , frutas y verduras) a) no se logra la eliminacion total del agua del alimento (queda con 15% de agua) b) puede ocurrir contaminacion de alimetos . c) duran aprox. 3 a 6 meses.
DESHIDRATACION MECANICA O INDUSTRIAL : se utilizan secadores (tambores de secado) eje: leche, verduras , masas , etc. se controla el tiempo , la tº , no hay contaminacion . los costos son elevados . los alimentos logran eliminar la totalidad del agua (1 - 5% dea gua ) duran hasta 1 año.
CONCENTRACION: es la reduccion del contenido de agua del alimento (hasta un 50% dea gua ) aplicanco calor . EJ: mermeladas, pulpas de jugos, salsa de tomate. se utiliza combinados de otros metodos .
DESHIDRATACION SOLAR: ( carnes , frutas y verduras) a) no se logra la eliminacion total del agua del alimento (queda con 15% de agua) b) puede ocurrir contaminacion de alimetos . c) duran aprox. 3 a 6 meses.
DESHIDRATACION MECANICA O INDUSTRIAL : se utilizan secadores (tambores de secado) eje: leche, verduras , masas , etc. se controla el tiempo , la tº , no hay contaminacion . los costos son elevados . los alimentos logran eliminar la totalidad del agua (1 - 5% dea gua ) duran hasta 1 año.
CONCENTRACION: es la reduccion del contenido de agua del alimento (hasta un 50% dea gua ) aplicanco calor . EJ: mermeladas, pulpas de jugos, salsa de tomate. se utiliza combinados de otros metodos .