Ejemplo de toma de decisiones

-trazabilidad:controlar y seguir el rastro a un alimento a lo largo de todas las etapas del proceso productivo hasta su puesta en el mercado,garantizando en todo momento su seguridad.-la empresa deberá tener sistemas implantados:1.Sistemática de control de la identificación del producto.2.Sistemática de control de la trazabilidad.3.Sistemática de verificación del control de la trazabilidad.-tipos de trazabilidad:1.Trazabilidad hacia atrás:recepción de productos.2.Trazabilidad de proceso o trazabilidad interna:relacionar los productos q se han recibido en la empresa,dentro de la misma y los productos finales q salen de ella.3.Trazabilidad hacia delante:que y a quien se entregan los productos,a partir de este punto los productos quedan fuera del control de la empresa.-APPCC:análisis de peligros y puntos de control críticos(obligatoriedad para los operadores de las empresas alimentarias de crear,aplicar y mantener un sistema de autocontrol basados en los principios del APPCC//.  -PCC:punto de control crítico.Fase del proceso en la q se puede aplicar un control y q es esencial para prevenir o eliminar un peligro relacionado con la inocuidad de los alimentos o para reducirlo a un nivel aceptable.-árbol de decisiones:secuencia lógica de preguntas y respuestas q permiten tomar una decisión objetiva sobre una cuestión determinada.