Evolución y Estructura del Sector Agropecuario en Uruguay

Determinación del Precio de la Leche y sus Componentes

PREGUNTA 1) ¿Cómo se determinaba el precio de la leche que recibía el productor, cuáles son sus componentes, en base a qué elementos se determinaba el precio de la leche remitida en planta? Mencione cómo se conforma el precio de la leche remitida a planta actualmente.

Históricamente, el precio de la leche que recibía el productor se diferenciaba entre leche cuota y leche industria. La leche cuota, destinada al consumo como leche fluida, tenía un precio fijado por el Estado, tomando en cuenta principalmente los costos de producción. La leche industria, destinada a la elaboración de quesos, leche en polvo, manteca, entre otros productos, estaba más vinculada a las condiciones del mercado.

Actualmente, el precio de la leche remitida a planta no es fijado por el Estado, sino que depende de cada industria y de las condiciones del mercado. El precio que recibe el productor se determina principalmente por la cantidad de leche remitida, su contenido de grasa y proteína y la calidad higiénico-sanitaria. Además, pueden existir bonificaciones o penalizaciones según la calidad, el volumen y otras condiciones establecidas por la industria.

Evolución de la Agricultura en Uruguay

PREGUNTA 2) Comente cómo ha sido la evolución de la agricultura en nuestro país. Considere los orígenes, la expresión como actividad productiva, su relación con los modelos económicos aplicados y los cambios que se han desarrollado en el sector a partir de 1990 y fundamente en los últimos 5 años.

A partir de 1990 se produjo una fuerte modernización del sector: aumentó el uso de tecnología, maquinaria, semillas mejoradas, siembra directa y agroquímicos. También aumentó la escala de producción y disminuyó el número de explotaciones pequeñas. Desde los años 2000 tuvo gran importancia la expansión de la soja y otros cultivos de secano, junto con una mayor participación de empresas y capitales externos.

En los últimos cinco años la agricultura ha mantenido una fuerte orientación exportadora y un alto nivel tecnológico, pero ha estado muy influida por el clima y los precios internacionales. La sequía de 2022-2023 afectó fuertemente la producción agrícola, mientras que en 2024 se produjo una importante recuperación de los cultivos de verano. Actualmente se busca combinar productividad y competitividad con mayor sostenibilidad, cuidado del suelo, incorporación de tecnología y desarrollo del riego.

Dinámica de Mercados y Estructura Productiva

• 3.a) Uruguay alcanzó una estabilidad de mercados compradores de carne vacuna y una mayor diversificación de estos a partir del año 2008. FALSO
• 3.b) El principal mercado de destino de las carnes bovinas para nuestro país han sido Rusia, la Unión Europea, Venezuela, Irán y los Estados Unidos. FALSO
• 3.c) El último censo general agropecuario muestra que hay un proceso de concentración significativa en los últimos cincuenta años, registrando unas 43 mil empresas menos pero un tamaño de mayor escala productiva. VERDADERO
• 3.d) Si aumentó el stock vacuno y se redujo la superficie ganadera en los últimos años por la expansión de la agricultura y la forestación, entonces aumentó la productividad ganadera por unidad de recurso. VERDADERO
• 3.e) Si aumentó el stock vacuno y se redujo la superficie ganadera en los últimos años por la expansión de la agricultura y la forestación, entonces disminuyó la productividad ganadera por unidad de recurso productivo. FALSO

Gestión del Stock Vacuno y Faena

• 4.a) El proceso de retención del stock vacuno que se da actualmente se corresponde con una faena máxima de novillos y en segundo término de vacas. FALSO
• 4.b) Un proceso de retención de stock vacuno significa una disminución de faena de novillo y una mayor faena de vacas. FALSO
• 4.c) Un proceso de liquidación del stock vacuno se corresponde con una faena máxima de vacas y en segundo término de novillos. VERDADERO
• 4.d) El crecimiento del stock vacuno a partir del año 1990 fue posible por una caída en la faena por razones sanitarias. FALSO
• 4.e) A partir de 1990 el stock vacuno crece y también aumentó la faena; ello fue posible por una disminución en la edad media de faena de los novillos y una disminución en la edad al primer servicio. VERDADERO