Ganadería en España: régimen extensivo e intensivo, bovino, ovino, porcino y avícola

Transformaciones en la Estructura y Producción Ganadera

La ganadería ha experimentado cambios significativos en su estructura y producción, logrando un mayor rendimiento. Se ha observado una especialización en la producción de carne y leche, acompañada de un aumento en la tecnificación. Esto último se manifiesta en la implementación de ordeñadoras mecánicas y el estudio científico de la alimentación del ganado. Como resultado, la ganadería intensiva ha ganado peso en comparación con la extensiva.

Ganadería Extensiva e Intensiva: Distribución y Características

La ganadería extensiva depende en gran medida del medio físico y se localiza principalmente en el norte y las zonas montañosas de España. En ciertas áreas, se observa una evolución hacia sistemas mixtos o intensivos. Por otro lado, la ganadería intensiva se encuentra desvinculada del medio físico, ubicándose en las proximidades de los centros de consumo urbano, así como en el nordeste y el litoral mediterráneo peninsular.

La producción ganadera ha experimentado un aumento en su participación desde la década de 1960. Las comunidades autónomas con mayor actividad ganadera son Galicia, Asturias, Cantabria y Cataluña. Este crecimiento se debe a factores como la mecanización del campo, la conservación del suelo y el aumento del nivel de vida.

Ganadería Bovina: Producción de Carne y Leche

La ganadería bovina se dedica principalmente a la producción de carne y leche. El bovino de aptitud cárnica predomina en régimen extensivo en el norte peninsular y las zonas montañosas, mientras que en régimen intensivo se encuentra cerca de áreas urbanas y zonas productoras de forraje. El bovino de aptitud lechera se encuentra en régimen extensivo en el norte y en grandes explotaciones andaluzas, mientras que el intensivo se ubica en torno a grandes ciudades.

La producción de carne bovina se enfrenta a la competencia de carnes más económicas, como la de cerdo y ave. La producción de leche, por su parte, compite con la de otros países con menores costes de producción.

Ganadería Ovina: Producción de Carne y Leche

La ganadería ovina se destina principalmente a la producción de carne y leche, y se localiza mayoritariamente en los secanos del interior peninsular. Predomina el régimen extensivo, con desplazamientos estacionales del ganado entre pastos de invierno y verano. La producción de carne se basa en razas autóctonas, mientras que la producción de leche cuenta con una mayor introducción de razas extranjeras. Esta última se ve favorecida por los altos precios y la demanda de quesos.

Ganadería Porcina: Consumo Fresco y Elaboración de Embutidos

La ganadería porcina se dedica tanto al consumo en fresco como a la elaboración de embutidos. Su localización depende del régimen ganadero. El porcino extensivo, asociado a productos de alta calidad, se encuentra en las dehesas de Salamanca, Extremadura, Zamora y Andalucía. El porcino intensivo predomina en Cataluña y Murcia. La producción de carne de cerdo ha experimentado un crecimiento significativo debido al incremento de la demanda.

Ganadería Avícola: Producción de Carne y Huevos

La ganadería avícola se destina a la producción de carne y huevos. El régimen intensivo prevalece en Cataluña, Castilla y León, y Aragón, bajo el sistema de integración. El régimen extensivo es reducido. La producción de carne de pollo requiere importaciones, mientras que la producción de huevos se exporta.

Definiciones Adicionales

• Batea: Embarcación pequeña con forma de cajón, utilizada en ríos y puertos para el transporte de mercancías.
• Barbecho: Técnica agrícola que consiste en dejar la tierra sin sembrar ni cultivar durante uno o varios ciclos vegetativos. Su propósito es recuperar y almacenar materia orgánica y humedad, además de controlar patógenos al interrumpir sus ciclos.
• Ciudad dormitorio: Comunidad urbana de gran tamaño y carácter residencial, cuyos habitantes, en su mayoría, se desplazan diariamente a una localidad cercana para trabajar.
• Garriga: Tipo de ecorregión caracterizada por formaciones vegetales que se desarrollan en los biomas de los bosques mediterráneos.
• PNB (Producto Nacional Bruto): Conjunto de bienes y servicios finales producidos por los factores de producción de un país y vendidos en el mercado durante un período determinado.
• Protocolo de Kioto: Acuerdo internacional, vinculado a la Convención Marco de las Naciones Unidas sobre el Cambio Climático (CMNUCC), que tiene como objetivo reducir las emisiones de seis gases de efecto invernadero causantes del calentamiento global: dióxido de carbono (CO2), metano (CH4), óxido nitroso (N2O) y tres gases industriales fluorados (HFC, PFC, SF6).