Evolución y Sectores de la Producción Ganadera en España

Evolución de la producción ganadera

La producción ganadera ha aumentado desde 1960. Las causas de este incremento ganadero son la mecanización del campo, la conservación del suelo mediante cultivos de forrajes y el aumento del nivel de vida.

Ganadería ovina y caprina

Está destinada principalmente a la producción de carne y leche, y algo menos a la lana y el cuero. Se desarrolla bajo los siguientes regímenes:

• Régimen extensivo: Se localiza en los secanos del interior peninsular, donde el ganado se alimenta en rastrojos y barbechos. El ovino destaca en las dos Castillas, Extremadura, Andalucía y Aragón; el caprino en Andalucía, Castilla-La Mancha, Murcia y Extremadura.
• Régimen intensivo: Esta modalidad está incrementándose, aunque todavía tiene poca significación.

La producción de carne desciende por la reducción de animales en régimen extensivo, mientras que la producción de leche se ve favorecida por la alta demanda.

Ganadería bovina

Su destino principal es la producción de carne y leche.

• Bovino de carne extensivo: Se sitúa en la cornisa cantábrica y áreas de montaña (vacas nodrizas para la producción de terneros).
• Bovino de carne intensivo: Se dedica al cebo de terneros cerca de las ciudades, próximo al mercado y a zonas productoras de forrajes como Cataluña, Castilla y León y Aragón.
• Bovino de leche extensivo: Se localiza en el norte peninsular y áreas forrajeras de Andalucía.
• Bovino de leche intensivo: Situado cerca de las ciudades.

La producción de carne tiende a decrecer debido al cambio en los hábitos alimentarios y la competencia de carnes más baratas. La producción de leche, desde 2015, se encuentra fuera del sistema de cuotas.

Ganadería porcina

Una parte se destina al consumo en fresco y otra a la elaboración de embutidos.

• Porcino extensivo: Utiliza razas autóctonas de calidad (cerdo ibérico) y se concentra en las dehesas occidentales de Extremadura, Andalucía, Salamanca y Zaragoza.
• Porcino intensivo: Predomina en Cataluña y Murcia. Habitualmente se basa en razas foráneas de "cerdo blanco" y adopta el sistema de integración.

La producción de carne de cerdo sitúa a España como el segundo productor de la Unión Europea (UE), aunque el precio presenta grandes oscilaciones.

Ganadería avícola

Dedicada a la producción de huevos y carne.

• Avícola de puesta intensiva: Se concentra en ambas Castillas, con explotaciones en el entorno de los centros de consumo.
• Avícola de puesta alternativa: Incluye la producción ecológica, campera o de suelo integrada en pequeñas explotaciones.
• Avícola de carne intensiva: Adopta mayoritariamente el sistema de integración (Comunidad Valenciana, centro de Cataluña, Andalucía y Galicia).
• Régimen extensivo: Se da en gallineros con acceso al aire libre y menor densidad de aves; su presencia es muy reducida.

La producción de huevos ha disminuido por el descenso de la avicultura de puesta. La producción de carne de ave se concentra en el pollo y se ha estabilizado, siendo España el segundo país de la UE en este sector.