Orden Fabales y familia Fabáceas: características y ejemplos clave

Orden Fabales y Familia Fabáceas: Características y Ejemplos

Orden Fabales

• Hábitat: Cosmopolita, excepto en zonas polares.
• Porte: Herbáceo, arbustivo o arbóreo.
• Hojas: Pinnado-compuestas, con estípulas.
• Inflorescencia: Racimos, corimbos, espigas, capítulos, etc.
• Flores: Pentámeras hermafroditas.
• Perianto: Cáliz gamosépalo, corola papilionácea.
• Androceo: Variable (9+1).
• Gineceo: Súpero, ovario unicarpelar.
• Fruto: Legumbre.
• Semillas: Sin endospermo, con reserva en los cotiledones (proteaginosas), testa dura.
• Otros: Presencia de nódulos radiculares por simbiosis bacteriana; todas las especies fijan N atmosférico en simbiosis con *Rhizobium*.

Familia Fabáceas

• Distribución: Zonas tropicales, subtropicales y mediterráneas.
• Porte: Herbáceas.
• Hojas: Alternas compuestas con múltiples variantes, con estípulas y zarcillos.
• Flores: Zigomorfas, hermafroditas, pentámeras, con corola papilonácea en inflorescencia en racimos/espigas.
• Androceo: 10 estambres con variaciones libres, soldados 9 y 1 libre.
• Gineceo: Ovario monocarpelar, súpero con estilo acodado.
• Fruto: Legumbre con variaciones.

Ejemplos de Fabáceas

Phaseolus vulgaris (Judías)

• Origen: Americano.
• Porte: Planta anual, herbácea y trepadora. Dos portes: bajo (judía enana, 30-40 cm, precoces y menos productivas, ciclo vegetativo corto) y alto (tallo trepador y voluble provisto de zarcillos, ciclo largo, más productivas).
• Hojas: 3 foliolos anchos y ovados con estípulas.
• Flores: Diversos colores en racimos de 4-8.
• Fruto: Legumbre de color, forma y dimensiones variables con 4-6 semillas.

Lens culinaris (Lentejas)

• Cultivo anual de porte erecto, hasta 50 cm, fijan nitrógeno.
• Hojas: Paripinnadas con más de 15 foliolos y presencia de zarcillos en las hojas superiores; foliolos son ovalados y aplanados.
• Flores: Insertadas en pedúnculos florales, de color blanco o azul.
• Fruto: Legumbre, romboideo, con dos semillas como máximo.
• Características: Alto contenido en proteínas y hierro.
• Tipos: Armuña (verde claro 8-10 mm), pardina (verde pardo 4-6 mm), verdina (verde amarillentas).

Cicer arietinum (Garbanzos)

• Planta anual, no mayor de 50 cm.
• Tallo: Redondeado, ramas cuadrangulares y con nervios.
• Hojas: Pari/imparipinnadas, foliolos de borde dentado.
• Flores: Axilares y solitarias.
• Fruto: Legumbre, inflado, peloso, 1-2 semillas esféricas con mucrón característico.
• Características: Rico en proteínas, hidratos de carbono, fibras, minerales y vitaminas.

Pisum sativum (Guisantes)

• Origen: Indio.
• Porte: Planta herbácea, anual, tallos trepadores y angulosos.
• Hojas: Paripinnadas, terminadas en zarcillos.
• Inflorescencia: Racimosa, con brácteas foliáceas, se inserta en un largo pedúnculo en la axila de las hojas con 1 o 2 flores por racimo.
• Fruto: Legumbre con 4-10 semillas de color y forma variable. A excepción del tirabeque, las valvas de la vaina tienen un pergamino que las hace incomestibles.

Vicia faba (Habas)

• Planta anual, de porte recto.
• Tallos: Verdes, angulosos y huecos, ramificados llegando hasta 1.5-2 m.
• Hojas: Paripinnadas, de foliolos anchos, ovales-redondeados y sin zarcillos.
• Flores: Axilares, en racimos cortos de 2-8 flores con una mancha grande de color negro o violeta en las alas.
• Fruto: Legumbre de longitud variable, hasta 35 cm, 2-9 semillas de color verde amarillento.

Glycine max (Soja)

• Herbácea, anual, tallos y vainas pubescentes.
• Tallo: Rígido erecto, ramificado, con tendencia a encamarse.
• Hojas: Pubescentes, variando el color de rubio pardo a gris, alternas, trifoliadas, con foliolos oval-lanceolados, color verde a amarillo en madurez (acaban sin hojas).
• Flores: Inflorescencia racimosa axilar, blanca/púrpura.
• Fruto: Legumbre dehiscente con 3-4 semillas esféricas amarillas.
• Características: Ricos en proteínas y grasas no saturadas.

Arachis hypogea (Cacahuete)

• Origen: Brasil.
• Planta anual, rastrera, más o menos peluda, con tallo postrado.
• Hojas: 5 pares de foliolos oblongos, opuestos, con estípulas.
• Flores: Púrpura-amarillentas, nacen a ras de suelo; después de la polinización, el pedúnculo se inclina e introduce las flores en el suelo.
• Fruto: En vaina fibrosa, maduran bajo suelo, se abren fácilmente, 1-4 semillas ovoideas, color delgado con una fina piel pardo-rojiza.
• Características: Las semillas contienen 50% aceite de gran calidad, muy nutritivas, con 30% proteínas y ricas en vitamina C y E.

Trifolium (Trébol)

• Herbáceas, anuales o perennes.
• Inflorescencia capituliforme, corola marcescente.
• Fruto con 1-2 semillas.
• Especies: *T. pratense*, *T. repens*, *T. angustifolium*, *T. campestre*, *T. arvense*.