Estructura de las proteínas, propiedades y ácidos nucleicos: resumen

existen 2 tipos básicos:-la hélice alfa:plegamiento en espiral de la cadena polipeptidica sobre si misma en el sentido de giro de las agujas del reloj. La estructura se mantinen estable por puentes de hidrógeno entre el oxigeno del grupo carbonilo de un aminoácido y el hidrógeno del cuarto aminoácido consecutivo. Los grupos laterales quedan extendidos hacia fuera de la elice. Tienen una cierta elasticidad ya que los puentes de hidrógeno se pueden romper y volver a formar.-beta plegada:se dispone en zig zag y se forman puentes de hidrógeno entre los grupos carbonilo y amino y las cadenas laterales de los aminoácidos se disponen por encima y por debajo de esta estructura.-Estructura terciaria: la cadena polipeptidica puede aun sufrir giros y plegamientos. Los enlaces entre las cadenas laterales de aminoácidos pueden ser de 4 tipos; puentes disulfuros,fuerzas electroestaticas,puentes de hidrógeno y fuerzas de van der waals. Existen 2 tipos de estructura terciaria: -globular:tiene forma compacta y son solubles en agua.-fiblilar: tienen forma alargada y funciones estructurales y son insolubles en agua. -Estructura cuaternaria: solo esta presente en proteínas formadas por mas de una cadena polipeptidica, cada una de las cuales se denomina subunidad.Propiedades de las proteínas: las biomoleculas desempeñan funciones importantes en los seres vivos entre ellas destacan:-Especificidad: las ptroteinas son moléculas especificas, es decir cada especie posee algunas proteínas que otras especies no tienen. Hay dos tipos de proteínas: las encimas y las inmunoglobinas.-Desnaturalización: es la perdida de la estructura nativa por perdida de los enlaces de las estructuras cuaternaria, terciaria y secundaria conservando tan solo la primaria. Las causas de la desnaturalización pueden ser por aumento de la temperatura, variaciones de l ph o cambios de la concentración salina del medio. La desnaturalización puede ser reversible o irreversible.-Solubilidad: las proteínas son mas solubles en agua si presentan mas aminoácidos polares q apolares. La mayoría de las proteínas fibrilares son insolubles en agua mientras que la globulares son solubles. La solubilidad se ve afectada por el ph del medio y por la concentración salina del medio. Clasificación de la proteínas: podemos hacerlo por su composición o su función. Clasificación estructural:-holoproteinas:están formadas unicamente por cadenas polipeptidicas y se subdividen en proteínas globulares y fibrilares.-heteroproteinas: ademas de las cadenas polipeptidicas están compuestas tb por una parte no proteica denominada grupo prostético. Funciones de las proteínas: podemos destacar:-proteínas estructurales: dan rigidez, flexibilidad o forma a tegidos y órganos. Pertenece a este grupo el colágeno y la queratina. -proteínas de reserva: el organismo lo utiliza en el crecimiento y son muy abundantes en las semillas vegetales y los huevos de animales.-proteínas activas: desempeñan funciones diversas pero todas han de interaccionar con otras sustancias denominadas ligando. Dentro de ellas tenemos:-las encimas: son biocatalizadores q regulan las reacciones químicas uniéndose al ligando.-proteínas transportadoras: por ejmplo la emoglobina y la mioglobina.-proteínas reguladoras: por ejemplo la insulina.-proteínas contráctiles:por ejemplo miosina y actina.-proteínas inmunes:algunas actúan como antígenos y otras como anticuerpos. Ácidos nucleicos: son macromoleculas formadas por la unión de muchos monomeros denominados nucleotidos q dirigen y controlan todos los procesos biológicos. -Nucleosidos:formados por la unión de una pentosa y una base nitrogenada. La pentosa puede ser ribosa o desoxirribosa y las bases nitrogenadas pueden ser guanina, adenina, citocina, uracilo y timina. La unión smp se realiza mediante un enlace N-glucosidico entre en carbono 1 de la pentosa y el nitrógeno 1 de la base nitrogenada o el nitrógeno 9. -Nucleotidos: es la unión entre un nucleosido y moléculas de ácido fosfórico. La unión es un enlace ester entre la pentosa y el ácido fosfórico.