Funcionamiento del sistema digestivo y enzimas digestivas
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Sistema digestivo
El sistema digestivo (gastrointestinal) consta de tubo digestivo, glándulas accesorias (secretan enzimas) y fluidos necesarios para la digestión.
Funciones
- Ingerir alimentos
- Romperlos en compuestos más simples
- Extraer los nutrientes para su absorción
- Eliminar desechos
Enzimas digestivas
Las enzimas son proteínas grandes producidas por células del organismo. Son biocatalizadores que aceleran la velocidad de una reacción química. Estas enzimas son hidrolíticas o hidrolasas.
Las hidrolasas son enzimas que rompen grandes moléculas a pequeñas subunidades a través de la adición de agua.
Para que la enzima funcione, debe actuar en ambientes óptimos.
Glándulas salivales
Producen amilasa salival para la digestión del almidón.
Glándulas gástricas
Producen pepsina para la digestión de proteínas (en presencia de HCl).
En un proceso digestivo, la acción de la amilasa provoca la disminución de almidón y el aumento de maltosa por: almidón + agua → maltosa.
Páncreas
Produce lipasa pancreática para la digestión de las grasas, y amilasa pancreática para la digestión del almidón.
Intestino delgado
Produce enzimas para la digestión del almidón y proteínas.
Hígado
Produce bilis para la emulsión de las grasas.
Sustrato amilasa: almidón
Reactivo IKI prueba presencia de almidón